Wein zu Spargel servieren wir je nach Art und Sorte des Spargels!
Welcher Wein zu Spargel passt hängt von vielen Faktoren ab, weshalb die richtige Kombination nicht immer ganz einfach ist. Es gibt drei verschiedene Spargelsorten: weißen Spargel, der am häufigsten auf unserem Speisezettel vorkommt, grünen und violetten Spargel. Alle haben einen leicht unterschiedlichen Geschmack und damit auch schon Auswirkungen auf die Weinwahl. Von weiß, über violett, bis hin zu grün steigern sich die Anteile von Chlorophyll und Bitterstoffen. Parallel dazu können wir den Körper der Weine entsprechend steigern und insbesonders zu grünem Spargel den Einsatz von Rotweinen erwägen.
Redaktionstipp: unser Wein Autor Stephan Jurende ist seit vielen Jahren passionierter und ausgebildeter Weinakademiker, der den Begriff Weinkultur nicht nur bei der Arbeit, sondern auch im Privatleben mit Herzblut pflegt. Er rät: wählen Sie bereits beim Einkauf eher dünne Stangen, denn sie enthalten weniger von den Inhaltsstoffen, die in Fachkreisen als “weinfeindlich” bezeichnet werden. Entscheidend ist natürlich auch, wie Sie den Spargel kochen, als auch von den Beilagen zum Spargel Sie servieren. Speck und Schinken, oder besser gesagt Spargel im Schinkenmantel und Spargel im Speckmantel sind 2 schöne Gerichte, zu denen man sogar einen weichen Rotwein servieren könnte. Gegrillter Spargel oder gebratener grüner Spargel verlieren durch die Zubereitungsart mit großer, trockener Hitze an Bitterstoffe und schmecken herrlich karamellisiert. Dazu passt bestens ein Glas gekühlter Chardonnay oder ein kräftiger Rosé Wein. In seinem Weintipp Spargelweine hat er die besten Empfehlungen zusammengetragen!
Lesen Sie hier mehr zum Thema: Wein zu Spargel je nach Art der Spargelzubereitung
Wein zu Spargel bei weißem Spargel
Auch der weiße Spargel wird unter der Erde angebaut und hat ein runderes, weicheres Geschmacksprofil. Er schmeckt in der Regel erdiger, nussiger, milder, ja fast süßlich. Manchmal erinnert er an Artischockenherzen. Klassisch wird der weiße Spargel mit zerlassener Butter und Pellkartoffeln oder mit Sauce Hollandaise gegessen. Aber auch als feine Spargel Crepes mit Frühlingskräutern schmeckt er bestens, ebenso wie als cremige Spargelsuppe à la Maintenon.
Weintipp: zu weißem Spargel empfehlen wir Weinsorten mit klarem und mineralischem Charakter
Wein zu Spargel bei grünem Spargel
Grüner Spargel wächst überirdisch. Durch die Sonnenstrahlung bildet er Chlorophyll, welches ihm seine grüne Farbe und seinen unverwechselbar intensiven Geschmack verleiht. Er weist allerdings auch die stärksten Bitterstoffe auf. Besonders gerne mögen wir ihn deshalb als cremige Spargelsuppe oder als gebratenen grünen Spargel mit Kochschinken, denn so verliert er einen Teil seiner Bitterstoffe. Möchte man seine kräftige Note unterstreichen, kann man ihn als grüne Spargel Pasta oder mit selbst gemachten Kräutergnocchi servieren.
Weintipp: zu grünem Spargel passt ein Rosé bestens
Wein zu Spargel bei violettem Spargel
Violetter Spargel reift unterirdisch und wird gestochen, sobald er ein paar Zentimeter aus der Erde ragt. Mit der Farbveränderung ins violett schützt er sich vor dem Sonnenlicht. Im Vergleich zu seinem weißen Verwandten zeigt er reichhaltigere Aromen. Er hat jedoch auch ausgeprägtere Bitternoten als weißer Spargel. Leider wird violetter Spargel recht selten auf dem Markt angeboten.
Lesen Sie hier alles zum Thema: Wein zu Spargel – was passt und was passt nicht
Hier sind unsere besten Spargel Rezepte!
Wein zu Spargel – was passt und was nicht passt
Welcher Wein zu Spargel passt, ist für Spargel- und Weinliebhaber eine große Frage! Wollen Sie Wein zu Spargel genießen, haben wir die besten Tipps und…
Wein zu Spargel je nach Art der Spargelzubereitung
Wir sagen welcher Wein zu Spargel je nach Art der Spargelzubereitung passt! Wein zu Spargel ist nicht immer leicht zu sagen, denn Spargel hat ein…
Weißer Spargel, Rezepte & Ideen
Weißer Spargel gilt als das delikate Königsgemüse im Frühjahr! Weißer Spargel zählt in Deutschland zu den beliebtesten Gemüsesorten im Frühling. Sein feines, leicht buttriges Aroma…
Grüner Spargel – die schönsten Rezeptideen
Grüner Spargel ist der kleine Bruder des weißen Spargels. Dabei muss sich grüner Spargel in keinster Weise hinter dem weißen Pendant anstellen. Sein zart russiger…
Spargel Lachs Sauce zur Pasta
Unsere Spargel Lachs Sauce zur Pasta schmeckt der ganzen Familie! Die Spargel-Lachs-Sauce mit Bandnudeln ist ein tolles Spargel Pasta Rezept, das einfach gelingt und besonders…
Selbstgemachte Kräutergnocchi mit grünem Spargel
Das Rezept grüner Spargel ist ein Geschmackserlebnis! Für das Rezept grüner Spargel benötigen Sie vor allem frische Kräuter. Egal ob Basilikum, Petersilie, Dill, Schnittlauch oder…
Spargel Rezepte, die schönsten Klassiker und feine Interpretationen
Die schönsten Spargel Rezepte für diese Saison Endlich ist wieder die Zeit für Spargel Rezepte. Ein Jahr mussten die Liebhaber des feinen Stangengemüses warten, doch…
Spargel vegetarisch – die schönsten Rezeptideen
Ist Spargel vegetarisch? Ja grundsätzlich ist Spargel vegetarisch, denn Spargel ist ein Gemüse. Genauer gesagt ein Stangengemüse, das nach der vegetativen Winterpause als die uns…
TOP 3 Spargel Pasta & co – die schönsten Rezeptideen
Spargel und Pasta Rezepte Spargel Pasta kann man jeden Tag essen! Dabei muss es nicht immer der weiße Spargel sein, auch grüner Spargel hat mit…
Beilagen zum Spargel, unsere schönsten Rezepte & Ideen
Schöne und schnelle Beilagen zum Spargel Die Beilagen zum Spargel sind ein wichtiger Bestandteil, damit das Spargelessen allen so richtig Spass macht. Je nach persönlicher…
Saucen zum Spargel, unsere schönsten Rezepte & Ideen
Die schönsten Saucen zum Spargel! Reichen Sie Ihren Gästen Saucen zum Spargel, die das feine Stangengemüse noch mal verfeinern. Der absolute Klassiker ist, neben einfach…
Knackige Spargelsalat Rezepte, unsere schönsten Rezepte & Ideen
Spargelsalat ist das schönste an der Spargelzeit Bereiten Sie Ihren Spargel mal nicht ganz klassisch mit Kartoffeln und zerlassener Butter zu, sondern servieren Sie ihn…
Spargel als Vorspeise – die schönsten Rezeptideen
Vorspeisen mit Spargel sind ein perfekter Start ins Menü Bei der Spargel Vorspeise geht es natürlich vor allem um den Spargel, alle weiteren Zutaten sind…
Grüner Spargel mit Pasta und Champignons – Spargel mal anders
Grüner Spargel mit Pasta – ein herrliches Gericht blitzschnell zubereitet: Spargel kann in vielen Varianten zubereitet werden. In diesem Rezept bereiten wir einen grünen Spargel…
Spargel im Speckmantel – tolles Spargel Rezept mit grünem Spargel und knusprigem Speck
Der Spargel im Speckmantel ist schnell zubereitet und eine tolle Beilage zum Essen: Spargel im Speckmantel ist ein sensationelles Rezept für die Spargel Saison, die…
Spargel kochen – in Topf, Pfanne oder Backofen
Spargel kochen ist keine Wissenschaft! Denn Spargel kochen funktioniert auf viele unterschiedliche Arten. Für gewöhnlich wird Spargel in heißem Wasser gedünstet, bis er schön bissfest…