Welcher Wein zu Spargel passt, ist für Spargel- und Weinliebhaber eine große Frage!
Wollen Sie Wein zu Spargel genießen, haben wir die besten Tipps und Tricks, damit diese Kombination zum kulinarischen Vergnügen wird. Spätestens ab April, wenn die offizielle Spargelzeit beginnt, sind die kecken Stangen wieder der Mittelpunkt von unseren Einkaufszetteln. Doch oft genug weiß man nicht welcher Wein zum Spargel passt und leider geht die Auswahl auch oft in die Hose. Wir verraten Ihnen worauf Sie achten müssen und geben hilfreiche Tipps für die richtige Weinauswahl, je nach Art des Spargels.
Passt Wein zu Spargel überhaupt zusammen?
Bei dieser Frage scheiden sich die Geister. Es gibt zahlreiche, sogenannte Weinexperten, die behaupten Spargel und Wein könnten gar nicht harmonieren. Manche gehen sogar soweit, Spargel als einen “Feind des Weins” zu bezeichnen. Doch bei dieser Einschätzung bleiben einige wichtige Aspekte unberücksichtigt.
Redaktionstipp: unser Wein Autor Stephan Jurende ist seit vielen Jahren passionierter und ausgebildeter Weinakademiker, der den Begriff Weinkultur nicht nur bei der Arbeit, sondern auch im Privatleben mit Herzblut pflegt. Die entscheidenden Kriterien dafür, welcher Wein zum Spargel passt, definiert er zum einen über die Sorte des Spargels und zum anderen über die Zubereitungsart des Spargels.
Jede Sorte Spargel (grün, weiß oder violett) hat ein bisschen andere Inhaltsstoffe. Spargel, der zur Familie der Liliengewächse gehört, enthält die schwefelhaltige Aminosäure Methionin. Diese ist zusammen mit den grasigen Aromen des Gemüses verantwortlich dafür, dass ein Wein vegetabil, also pflanzlich oder gar metallisch schmeckt. Vor allem der hohe Chlorophyllgehalt, der dem grünen Spargel seine Farbe gibt, verstärkt diesen Effekt. Hier ist es wichtig, auf die Unterschiedlichkeit der Weine, die uns zur Auswahl stehen, zu achten. In seinem Weintipp Spargelweine hat er die besten Empfehlungen zusammengetragen!
Lesen Sie hier mehr zum Thema: Wein zu Spargel je nach Art und Sorte des Spargels
Die zweite wichtige Entscheidung ist, wie man den Spargel kochen möchte und mit welchen Zutaten er kombiniert wird. Denn es ist natürlich ein Unterschied, ob man den Spargel im Schinkenmantel oder als kross gebraten Spargel im Speckmantel serviert. Auch die Beilagen zum Spargel spielen eine große Rolle, schließlich ist es nicht das Gleiche, ob der Spargel mit Sauce, wie einer Sauce Hollandaise serviert wird, oder ob er puristisch als Spargel mit zerlassener Butter auf den Teller kommt.
Weintipp: zum Spargel mit Sauce Hollandaise oder mit zerlassener Butter trinken wir die weiße Rebsorte Chardonnay am liebsten.
Lesen Sie hier mehr zum Thema: Wein zu Spargel je nach Art der Spargelzubereitung
Spargel als Rohkost ist in diesem Fall ein extra Thema, denn hier wird die Weinauswahl wirklich schwierig. Generell kann man sagen: je roher der Spargel, desto schwieriger ist es, ihn mit Wein zu kombinieren.
Weintipp: wenn Sie “Spargel pur” mögen, empfehle wir Ihnen einen leichten, grasig-fruchtigen Sauvignon Blanc. Der erfrischend herbe, grüne Geschmack dieser Rebsorte trägt dazu bei, den Spargel zu ergänzen und sich nicht mit ihm zu duellieren.
Wein zu Spargel – so machen Sie alles richtig
Meist liegt der Fokus bei der Weinauswahl auf dem Hauptgericht und weniger auf der Beilage. Bei Spargel, verändert sich der Blickwinkel deutlich. Jetzt heißt es: der Spargel muß bei der Suche nach dem passenden Wein in den Mittelpunkt der Betrachtung gerückt werden, egal ob er als Hauptzutat oder als Beilage auf den Teller kommt.
Die Kunst Wein und Spargel perfekt zu vereinen, besteht darin, eine Brücke zwischen den einzelnen Aromen und Zutaten zu schlagen. Ziel ist es, ein ausgewogenes Verhältnis zwischen allem zu schaffen, um so eine Vielzahl von Kombinationsmöglichkeiten zu ermöglichen.
Hier finden Sie unsere besten Spargelrezepte!
Wein zu Spargel je nach Art und Sorte des Spargels
Wein zu Spargel servieren wir je nach Art und Sorte des Spargels! Welcher Wein zu Spargel passt hängt von vielen Faktoren ab, weshalb die richtige…
Wein zu Spargel je nach Art der Spargelzubereitung
Wir sagen welcher Wein zu Spargel je nach Art der Spargelzubereitung passt! Wein zu Spargel ist nicht immer leicht zu sagen, denn Spargel hat ein…
Weißer Spargel, Rezepte & Ideen
Weißer Spargel gilt als das delikate Königsgemüse im Frühjahr! Weißer Spargel zählt in Deutschland zu den beliebtesten Gemüsesorten im Frühling. Sein feines, leicht buttriges Aroma…
Grüner Spargel – die schönsten Rezeptideen
Grüner Spargel ist der kleine Bruder des weißen Spargels. Dabei muss sich grüner Spargel in keinster Weise hinter dem weißen Pendant anstellen. Sein zart russiger…
Spargel vegetarisch – die schönsten Rezeptideen
Ist Spargel vegetarisch? Ja grundsätzlich ist Spargel vegetarisch, denn Spargel ist ein Gemüse. Genauer gesagt ein Stangengemüse, das nach der vegetativen Winterpause als die uns…
Spargel Rezepte, die schönsten Klassiker und feine Interpretationen
Die schönsten Spargel Rezepte für diese Saison Endlich ist wieder die Zeit für Spargel Rezepte. Ein Jahr mussten die Liebhaber des feinen Stangengemüses warten, doch…
Grüner Spargel mit Pasta und Champignons – Spargel mal anders
Grüner Spargel mit Pasta – ein herrliches Gericht blitzschnell zubereitet: Spargel kann in vielen Varianten zubereitet werden. In diesem Rezept bereiten wir einen grünen Spargel…
Spargel Crepes mit Frühlingskräutern
Was gibt es schöneres als feine Spargel Crepes? Dieses vegetarische Rezept für Spargel Crepes mit Frühlingskräutern kombiniert feinen Spargel mit den klassischen, französischen Crepes. Die…
Beilagen zum Spargel, unsere schönsten Rezepte & Ideen
Schöne und schnelle Beilagen zum Spargel Die Beilagen zum Spargel sind ein wichtiger Bestandteil, damit das Spargelessen allen so richtig Spass macht. Je nach persönlicher…
Saucen zum Spargel, unsere schönsten Rezepte & Ideen
Die schönsten Saucen zum Spargel! Reichen Sie Ihren Gästen Saucen zum Spargel, die das feine Stangengemüse noch mal verfeinern. Der absolute Klassiker ist, neben einfach…
Spargel als Vorspeise – die schönsten Rezeptideen
Vorspeisen mit Spargel sind ein perfekter Start ins Menü Bei der Spargel Vorspeise geht es natürlich vor allem um den Spargel, alle weiteren Zutaten sind…
Knackige Spargelsalat Rezepte, unsere schönsten Rezepte & Ideen
Spargelsalat ist das schönste an der Spargelzeit Bereiten Sie Ihren Spargel mal nicht ganz klassisch mit Kartoffeln und zerlassener Butter zu, sondern servieren Sie ihn…
Spargel kochen – in Topf, Pfanne oder Backofen
Spargel kochen ist keine Wissenschaft! Denn Spargel kochen funktioniert auf viele unterschiedliche Arten. Für gewöhnlich wird Spargel in heißem Wasser gedünstet, bis er schön bissfest…
Spargel im Speckmantel – tolles Spargel Rezept mit grünem Spargel und knusprigem Speck
Der Spargel im Speckmantel ist schnell zubereitet und eine tolle Beilage zum Essen: Spargel im Speckmantel ist ein sensationelles Rezept für die Spargel Saison, die…
Spargel mit Schweinefilet – tolles Spargel Rezept mit saftigen Filetfleisch
Wir zeigen Ihnen wie der Spargel mit Schweinefilet besonders gut und saftig gelingt: Unser Spargel mit Schweinefilet ist eine großartige Mahlzeit. Der weisse Spargel wird…
Loading…