Grüner Spargel – die schönsten Rezeptideen

Grüner Spargel ist der kleine Bruder des weißen Spargels.

Dabei muss sich grüner Spargel in keinster Weise hinter dem weißen Pendant anstellen. Sein zart russiger Geschmack hat viele Fans und manch einer würde ihn sicher als den feineren der Spargelbrüder bezeichnen.

Grüner Spargel passt besonders gut zu Fisch

Vor allem so köstliches Meeresgetier wie die Jakobsmuschel passt besonders gut zum Spargel. Aber auch im Spargelsalat zu geräuchertem Lachs mit Bratkartoffeln oder als Beilage zu Eiern Benedikt mit Lachs macht er sich bestens.

Grüner Spargel zu Pasta, als Beilage zu Fleisch, im Salat oder als kleine Vorspeise

Nicht nur zum Fisch schmeckt er köstlich, auch in der Sauce zu Pasta und selbstgemachten Kräutergnocchi oder als Gemüsebeilage zum gerollten Kalbsbraten ist er hervorragend. Kombinieren Sie ihn mit Bärlauch und frischem Kerbel und verfeinern Sie ihn mit einer Sauce Hollandaise mit Orangenaroma oder einer leichten Zitronensauce. Zarter Kochschinken schmeckt natürlich immer zu Spargel, aber überbacken mit krossem Parmaschinken schmeckt er erst recht!

Eigentlich ist es egal ob Sie grünen Spargel als Vorspeise, Suppe, Hauptspeise oder kleinen Snack servieren, solange das zarte Stangengemüse Saison hat, sollten Sie es täglich genießen! Der knackige Spargel in grün hat es in sich: da er im Vergleich zu weißem Spargel lange Zeit volle Sonne tanken darf, strotzt er nur so vor gesunden Inhaltsstoffen. Praktisch kalorien- und fettlos, besitzt er einen sehr hohen Gehalt an wertvollem Chlorophyll, aber auch Vitamin C und B, Provitamin A (auch bekannt als Betacarotin) und viele Mineralstoffe.

Heimischen Spargel gibt es von April bis Juli. Zwar kann man ihn mittlerweile das ganze Jahr über kaufen, wer aber auf regionale Produkte Wert legt, sollte jetzt so oft er kann zuschlagen!

Hier finden sie die schönsten Rezeptideen zu grünem Spargel!

Probieren Sie dieses köstlich gesunde Stangengemüse, das mit seiner grünen Farbe und eleganten Form auch das Auge begeistert. Die Bandbreite der Rezepte reicht von der schnellen Spargelsuppe bis hin zur edlen Jakobsmuschel. Probieren Sie es einfach aus und lassen Sie sich inspirieren…

 

 

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