Elisenlebkuchen – so gelingt der Klassiker:
Elisenlebkuchen gehören sicher mit zu den beliebtesten Plätzchen während der Adventszeit. In sämtlichen Bäckereien und im Supermarkt werden die leckeren Lebkuchen angeboten. Die Zubereitung von selbst gemachten Lebkuchen ist jedoch gar nicht so schwer und bereitet viel Freude. Für den Teig werden Eier, Zucker, weihnachtliche Gewürze, Zitronen, Orangen und Nüsse verarbeitet.
Redaktionstipp: Wir empfehlen viele weitere Rezepte für Plätzchen und Kekse. Vanillekipferl, Nürnberger Lebkuchen, Lebkuchen Kekse, Butter Plätzchen oder Kokosmakronen dürfen im Winter natürlich nicht fehlen.
Zutaten für die Elisenlebkuchen (für ca. 20 Portionen):
500 g gemahlene Mandeln
400 g Rohrzucker
5 Bio Eier Größe M
1 EL Honig
1 TL Zimt
1 TL Lebkuchengewürz
1/2 TL Muskatnuss
1 Bio Orange
1 Bio Zitrone
1 Prise Salz
Backoblaten
Für die Glasur:
Zuckerguss
Schokoladenglasur
Zitronenglasur
Zubereitung der Elisenlebkuchen:
1.
Den Backofen auf 160° Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. Die Orange und die Zitrone gründlich waschen, abtrocknen und mit einer Raspel die Schale abreiben.
2.
Die Eier mit dem Rohrzucker und Honig cremig verrühren. Dann die Zitronen- und Orangenschale sowie Muskatnuss, Zimt, Salz, Lebkuchengewürz mit in den Teig rühren.
3.
Nun die gemahlenen Mandeln in den Teig geben und verrühren, so dass eine glatte Teigmasse entsteht. Mit einem Löffel den Lebkuchen Teig auf den Oblaten verteilen und glatt streichen bis er aufgebraucht ist.
4.
Das Ganze für knapp 10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, auskühlen lassen und nach Bedarf mit einer Glasur verzieren.
Wissenswertes über Elisenlebkuchen:
Die selbst gebackenen Elisenlebkuchen bewahrt man am Besten in einer Tupperdose auf einem Tuch auf. Das Tuch fängt Feuchtigkeit ab, dadurch halten sich die Lebkuchen länger frisch. Richtig aufbewahrt, halten sich die Kekse für knapp 10 Tage. Damit diese extra frisch bleiben, kann man in die Dose ein Stück Apfel hineinlegen, dadurch trocknen die Kekse nicht so schnell aus.
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