Kochen für die Seele
Sauerbraten mit Knödel steht in Deutschland nicht nur in jeder guten Wirtschaft auf der Speisekarte, auch jede ambitionierte Köchin und jeder ambitionierte Koch haben dieses köstliche Braten Rezept in ihrem Repertoire. „Sauerbraten mit Knödel ist ein Traditionsgericht“ weiterlesen
Die Zubereitung des Rinderbraten im Backofen garantiert bei niedriger Kerntemperatur ein zartes Ergebnis, das zu jeder Jahreszeit schmeckt! In diesem klassischen Rezept wird der Rinderbraten bei nur 100 Grad Ofentemperatur gegart, nachdem das Fleisch mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen eingerieben wurde. „Rinderbraten im Backofen – ein Klassiker“ weiterlesen
Gulasch Fleisch sollte sorgfältig ausgesucht sein, denn es entscheidet über ein auf der Zunge zergehendes, kulinarisches Erlebnis oder einen zähen und fad schmeckenden Haufen. „Gulasch Fleisch – was braucht ein gutes Gulasch und welches Fleisch nimmt man am besten, was ist der Unterschied zwischen einem Schweinegulasch und einem Rindergulasch und schmeckt Gulasch auch wenn es mit Wild gekocht wird – Wir haben die richtige Antwort!“ weiterlesen
Alle Sauerbraten Zutaten auf einen Blick und für jede Art des Sauerbratens die perfekte Schritt für Schritt Anleitung der Zubereitung. Egal ob heller oder dunkler Sauerbraten und Sauerbraten mit oder ohne Alkohol – wir haben die besten Rezepte. „Sauerbraten Zutaten als vollständige Einkaufsliste“ weiterlesen
Wird Tafelspitz als Sauerbraten genommen, ist das Ergebnis ein edler und vor allem sehr zarter und dennoch aromatischer Braten. Der Tafelspitz ist ein schönes, ca 2 kg schweres Fleischstück, das an den Hüftdeckel angrenzt. Es ist also ein besonderes Stück Rindfleisch, das sich für Sauerbraten bestens eignet. „Tafelspitz als Sauerbraten für den absoluten Schmorbraten Genuss“ weiterlesen
Der Sauerbraten mit Buttermilch wird genauso zubereitet wie jeder klassische Sauerbraten, nur dass statt Wein Buttermilch verwendet wird. Das Fleisch muss mehrere Tage in dem Sud aus Buttermilch, Essig, Gewürzen und Wurzelgemüse ziehen, bevor es dann sanft gegart wird. „Sauerbraten mit Buttermilch für einen butterzarten Braten“ weiterlesen
Unser Sauerbraten mit Rotwein wird ganz klassisch zubereitet. So kennt man diesen herrlichen Rinderbraten von vielen deutschen Speisekarten. 5 Tage liegt das Fleisch in einem Sud aus Rotwein, Essig, Gewürzen und Wurzelgemüse. Gekocht wird es dann in diesem Sud zusammen mit dem Gemüse. „Sauerbraten mit Rotwein das perfekte Grundrezept“ weiterlesen
Kohlrouladen, Krautwickel oder Kohlrollen stammen aus Deutschland. Dort werden sie seit hunderten von Jahren zubereitet. Das ursprüngliche Rezept und die Idee, Gemüse- bzw. Kohlblätter zu füllen und zu garen, geht sogar bis auf das Byzantinische Reich zurück. Im östlichen Mittelmeerraum ist es auch heute noch Tradition, Gemüseblätter oder Weinblätter mit verschiedenen Pflanzen oder Fleisch zu füllen. In Europa hat sich dagegen das Füllen von Kohl als Hauptzutat etabliert. Speziell im deutschsprachigen Raum entstand so ein leckeres Rezept, das sich heute noch großer Beliebtheit erfreut. Auch in Osteuropa erfreut sich das Rezept großer Beliebtheit.
Bei der Zubereitung von gewickeltem Kraut oder Kohl sollte unbedingt beachtet werden, dass es langsam und nicht zu heiß schmoren muss. Ebenso muss die Außenhaut, also der Kohl, mit Zahnstochern oder Spießen befestigt werden, um nicht auseinander zu fallen. „Kohlrouladen“ weiterlesen
Lammfleisch wird in Mitteleuropa nicht so häufig gegessen wie Rind oder Schwein, obwohl sein Fleisch ein zartes Genuss ist. Als Lamm werden nur Schafe bezeichnet, die nicht älter als 1 Jahr sind. „Lammfleisch – die einzelnen Fleischstücke und ihre Verwertung“ weiterlesen
Fürs Lammsteak braucht man nicht viel Küchen Know-How, denn es ist genauso kinderleicht zubereitet wie ein Rindersteak oder ein feines Stück vom Schweinefleisch. Da Lamm meist ein mageres Fleisch ist, empfiehlt sich eine schonende Zubereitung ohne viel Hitze. „Lammsteak – die richtige Fleischauswahl und Zubereitung“ weiterlesen