Kochen für die Seele
Steak, Schmorfleisch oder kräftiger Braten. Ob Rind, Schwein oder Geflügel – wichtig ist die Zubereitung. Medium, rare, well done – die Auswahl des Fleischstücks entscheidet über Temperatur und Zeitaufwand. Bioqualität gibt es beim Bauernmetzger, auf Supermarktware sollte verzichtet werden.
Eine schnelle Grünkohl Pasta mit scharf gewürztem Hühnerfleisch und der feinen Säure frischer Zitronen. Im Handumdrehen zubereitet und einfach köstlich. „Grünkohl Pasta mit spicy Chicken und Zitrone“ weiterlesen
Wer Rumpsteak braten möchte, ist auf der sicheren Seite, dass ihm das Steak perfekt gelingt. Denn das Rumpsteak ist ein besonders zartes und schönes Fleischstück aus dem Rückenteil des Rindes. Zubereitet wird es am besten in der Pfanne, kurz scharf angebraten, und dann kommt es noch ein paar Minuten in den Ofen zum Nachziehen. „Rumpsteak braten in der Pfanne für feinsten Steak Genuss“ weiterlesen
Fleischbällchen sind ein tolles Hackfleisch Rezept, das toll kombiniert werden kann. Die Zubereitung ist ganz einfach. Es benötigt nur frisches Hackfleisch, Petersilie, Zwiebeln Eier, Mehl und Semmelbrösel. Das Ganze wird zu kleinen Kugeln geformt und in fett ausgebraten. Servieren Sie das leckere Fleisch Rezept als Beilage, Snack für Zwischendurch oder Fingerfood. „Fleischbällchen – tolles Hackfleisch Rezept“ weiterlesen
Unser Schweinerollbraten kommt ohne aufwändige Füllung aus, denn er wird mit einer kräftigen Marinade aus Kräutern, Knoblauch, Zitrone und einer Prise Pfeffer aromatisiert. Dazu kommen sehr fein gehackte Zwiebeln und schon ist der Braten fertig. „Einfacher Schweinerollbraten mit Marinade und Zwiebeln“ weiterlesen
Als Rollbraten bezeichnet man ein flaches Stück Fleisch, das zu einem dicken Braten aufgerollt wird. Meistens stammt das Fleischstück aus dem Nacken oder der Schulter, aber auch der Schweinebauch oder die Kalbsbrust sind ein herrlicher Rollbraten. In den einfachen Rezepten wird das Fleisch vor dem Aufrollen mit einer aromatischen Marinade bestrichen und mit gehackten Zwiebeln und frischen Kräutern belegt. Wer es besonders aromatisch haben möchte, gibt noch andere Zutaten, wie zum Beispiel Hackfleisch, Speckscheiben oder klein geschnittenes Gemüse mit in die Füllung. „Rollbraten zubereiten – Schritt für Schritt erklärt mit Tipps & Tricks“ weiterlesen
Die richtige Kerntemperatur ist bei der Zubereitung von saftigen Braten das Wichtigste. Wird der Rinderbraten zu stark erhitzt beim Garen, wird er schnell trocken und zäh. Mit Hilfe eines Backofenthermometers hat man die gewünschte Kerntemperatur immer im Blick und kann die Hitze des Ofen entsprechend regulieren. „Rinderbraten Kerntemperatur – die richtige Zubereitung“ weiterlesen
Fleischklößchen braten gelingt sowohl mit Rindfleisch als auch mit Schweinefleisch oder einer Mischung aus beidem. Damit die Klößchen besonders saftig werden, geben wir ein Ei dazu und fürs Aroma kommt ein bisschen Senf mit ans Hackfleisch. „Fleischklößchen braten als Snack, für feine Eintöpfe oder Suppe“ weiterlesen
Ein Niedrigtemperatur Rinderbraten wird weder trocken, noch grau durchs Garen, da das Fleisch bei konstanten 80 Grad mehrere Stunden Zeit hat zu garen. Die niedrige Temperatur lässt die Proteine von außen nach innen gerinnen, der Saft im Fleisch bleibt erhalten. Durch das Anbraten am Anfang der Zubereitung entwickelt das Fleisch seine Röstaromen, die für das beste Geschmackserlebnis sorgen. „Niedrigtemperatur Rinderbraten – zart rosa Rindfleisch“ weiterlesen
Die Auswahl an Rinderbraten reicht vom edlen, kalt aufgeschnittenen Roastbeef bis hin zur gefüllten Rinderbrust. Entscheidend für die Art der Zubereitung ist die Auswahl des Fleischstücks, das je nach Vorliebe mageres Muskelfleisch oder eher fettreiches Fleisch aus dem vorderen Rücken „Rinderbraten Rezepte und Zubereitungstipps“ weiterlesen
Geschmorter Rinderbraten aus dem Backofen oder aus dem Topf wird bei niedriger Temperatur immer gelingen. Langsam und nur bei 100 Grad Ofentemperatur oder in nur siedender Flüssigkeit im Topf gegart, bleibt das Fleisch zart und saftig. „Geschmorter Rinderbraten im Backofen oder im Topf“ weiterlesen