Das Gulasch mit Paprika ist ein Klassiker!
Für ein saftiges Gulasch mit Paprika verwenden wir Rindfleisch aus der Schulter, denn es ist schön durchwachsen und hat ein kräftiges Aroma. Gekocht wird das Gulasch mit Brühe und Weißwein, so bleibt es etwas heller und die Paprika kommt gut zur Geltung. Wir haben rote Spitzpaprika in Gulasch gegeben, Sie können Aber jede andere Paprikasorte verwenden.
Redaktionstipp: das traditionelles Rindergulasch ist ein Klassiker fürs ganze Jahr, vor allem wenn es als Gulasch mit Pilzen und Rotwein gekocht wird. Köstlich schmeckt im Herbst und Winter auch ein feines Hirschgulasch oder unser Wildgulasch mit Rehfleisch und zu den festlichen Weihnachtstagen servieren wir gerne ein Gulasch mit Zimt und Nelken.
Zutaten fürs Gulasch mit Paprika (für 2 Personen):
500 g Gulasch Rindfleisch (z.B. aus der Schulter)
1-2 EL Butterschmalz
2 EL Tomatenmark
1 l Brühe (z.B. Geflügel- oder Rinderbrühe)
500 ml Weißwein (trocken)
300 g Paprika
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
1 TL Pfefferkörner
1/2 TL Pimentkörner
1 Prise Cayenne Pfeffer
Salz und Pfeffer
Zubereitung Gulasch mit Paprika:
1.
Das Fleisch sollte Zimmertemperatur haben, bevor es in die heiße Pfanne wandert. Gibt man es kalt ins heiße Fett, erleidet es einen Temperaturschock, der die Fleischfasern zusammenzieht und es so unnötig hart macht. Nehmen Sie es am besten schon 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank.
2.
Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. Paprika halbieren, die Kerne im Innern entfernen und die Paprika klein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
3.
Gulaschfleisch in 2 Portionen in einer schweren Pfanne (keine Teflonpfanne!) in heißem Fett von allen Seiten scharf anbraten. Geben Sie das Fleisch nicht auf einmal in die Pfanne, denn sonst verliert die Pfanne plötzlich an Hitze und das Fleisch dadurch an Saft. Die ideale Temperatur fürs Anbraten beträgt ca. 220 Grad, denn erst dann entwickeln sich die gewünschten Röstaromen.
4.
Gewürfelte Zwiebeln und Tomatenmark dazugeben und alles mit dem Weißwein und der Brühe ablöschen. Gewürze und Knoblauch dazugeben und das Gulasch komplett in einen großen Schmortopf umfüllen. Bei kleiner Temperatur ca. 2 Stunden vor sich hin köcheln lassen, bis das Fleisch ausreichend zart und mürbe ist. Dabei immer darauf achten, dass die Hitze nur so stark ist, dass das Gulasch nicht kocht, sondern nur schmort, so wird es besonders zart und saftig.
5.
Die kleingeschnittene Paprika wird erst am Ende dazugegeben, denn sie braucht nur 10 Minuten um zu garen. Man kann sie zwar auch sie die ganze Zeit mitkochen, aber dann wird sie sehr weich am Ende.
6.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den passenden Beilagen zu Gulasch servieren.
Unsere besten Gulasch Rezepte
Gulasch Fleisch, was braucht ein gutes Gulasch und welches Fleisch nimmt man am besten?
Gulasch Fleischauswahl für das perfekte Gulasch! Gulasch Fleisch, was braucht ein gutes Gulasch und welches Fleisch nimmt man am besten, was ist der Unterschied zwischen…
Gulasch mit Karotten und aromatischen Gewürzen
Gulasch mit Karotten und Rindfleisch Dieses Gulasch bereitet vor allem an kalten Tagen viel Freude. In diesem Rezept kochen wir ein klassisches Gulasch mit knackigen…
Beilagen zu Gulasch, so wird Ihr Gulasch perfekt
Erst die richtigen Beilagen zu Gulasch machen das Essen perfekt Die perfekten Beilagen zu Gulasch sind entschiedend für das ganze Essen. Egal ob klassisches Gulasch…
Einfaches Gulasch mit Pilzen und Rindfleisch
Dieses Gulasch mit Pilzen ist schnell und einfach zubereitet! Für ein saftiges Gulasch mit Pilzen nehmen wir am liebsten Rindfleisch, denn es hat ein kräftiges…
Hirschgulasch mit Serviettenknödel und Birnenkompott
Hirschgulasch mit gewürztem Rotwein Das Hirschgulasch ist ein besonders aromarischer Fleischeintopf, den wir mit vielen Gewürzen und einem schönen Rotwein in der Sauce kochen. Lorbeerblätter,…
Gulasch Rezepte mit Fleisch oder vegetarisch mit Gemüse
Gulasch Rezepte gibt es mit Fleisch aber auch vegetarisch! Gulasch Rezepte sind in der Vorstellung der meisten Köche vermutlich deftige Eintopfgerichte mit Rindfleisch, Schweinefleisch oder…
Gulasch kochen geht ganz einfach
Tipps & Tricks für das perfekte Gulasch Wer Gulasch kochen möchte, braucht kein großes Küchen-KnowHow. Gute Fleischqualität und etwas Geduld bei der Zubereitung sind das…
-
Gulasch mit Rindfleisch und Fenchel in Tomatensauce
Gulasch mit Rindfleisch ist ein Klassiker! Dieses Gulasch mit Rindfleisch wird ganz puristisch mit einer Hand voll Wurzelgemüse und Tomatensauce zubereitet. Die Fenchelsamen in der…
Gulaschsuppe mit Kartoffeln nach Omas Original Rezept
Gulaschsuppe ist ein würziger Suppenklassiker für die ganze Familie! Diese Gulaschsuppe schmeckt wie bei Oma und ist besonders würzig. Für die Zubereitung werden Rindergulasch, Kartoffeln,…
Kartoffelgulasch nach bayerischem Rezept
Das Kartoffelgulasch ist eines der schnellen Essen in der bayerischen Küche. Denn das Kartoffelgulasch bedarf keiner langen Einkochzeit wie ein normales Gulasch, bei dem das…
Kesselgulasch nach ungarischem Rezept
Das echte Kesselgulasch wir über offenem Feuer zubereitet! Unser Kesselgulasch ist das perfekte Rezept für einen Abend am Lagerfeuer. Das original wird eigentlich nur mit…
Klassisches Rindergulasch Rezepte, Ideen & Beilagen
Das Rindergulasch ist ein toller Klassiker im Herbst und Winter In diesem Rezept wird das Rindergulasch ganz puristisch, ohne Gemüse zubereitet. Durch die Zwiebeln kommt…
Klassisches Wildgulasch mit Reh oder Hirsch für den Winter
Wildgulasch ist ein Klassiker Das Wildgulasch wird bestimmt von Portwein und Rotwein in der Sauce, deren köstliches Aroma mit Gewürzen wie Lorbeer und Nelke, Piment…
Schnelles Gulasch Rezept mit Nudeln
Ein schnelles Gulasch das jedem schmeckt! Schnelles Gulasch braucht nicht viel. Ein gutes Stück Fleisch, Zwiebeln, Paprika und viel Sauce. Damit auch die Beilagen nicht…
Schweinegulasch nach ungarischem Originalrezept
Dieses Schweinegulasch ist besonders aromatisch und herrlich scharf! Fürs Schweinegulasch nimmt man am besten ein Stück Fleisch aus der Schulter des Schweins, denn das ist…
Szegediner Gulasch nach Original Rezept
Szegediner Gulasch nach dem Rezept von seinem Erfinder Gondel Károly! Das Szegediner Gulasch ist angeblich gar kein ungarisches Rezept, auch wenn das sein Name schwer…
Weihnachtliches Gulasch mit Zimtstangen, Nelken und Pimentkörnern
Weihnachtliches Gulasch schmeckt herrlich aromatisch! Unser weihnachtliches Gulasch wird mit einer Zimtstange, zwei Nelken und ein paar Pimentkörnern verfeinert.Dadurch bekommt es warme, weihnachtliche Aromen und…
