Gefüllte Paprika mit Hackfleisch: Renaissance eines gesunden Klassikers
Die Pflanzengattung Paprika brachte Kolumbus nach Europa. Mitte des 20. Jahrhunderts gelang in Ungarn die Zucht von Gemüsepaprika. Entscheidend war die Größe und der geringe Gehalt an Scharfstoffen (Capsaicin) im Vergleich zu den kleinen Schwestern, den Chilis.
Und Paprika ist eine wahre Vitamin- und Energiebombe: 100 Gramm Paprikafrüchte enthalten 3 bis 6 Mal mehr Vitamin C als 100 Gramm Zitronen. Daneben glänzt das Gemüse mit weiteren gesunden Inhaltsstoffen: Kalium, Magnesium, Calcium, Tocopherol und ätherische Öle. Reife Paprika enthalten bis zu 6 Prozent Fruchtzucker. Die beliebten vielfarbigen Früchte waren 2015 das Gemüse des Jahres.
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