Kochen für die Seele
Machen Suppen wirklich glücklich? Auf jeden Fall sind sie eine ganz eigene Liga in der Küche. Feine Essenzen, deftige Einlagen, Cremesuppen oder leichte Brühen. Ob Vorspeise oder sättigender Hauptgang, Suppen ergänzen jedes Menue und sie sind schmeichelnde Momente für den Gaumen.
Grüne Suppe kann mit frischen Kräutern aus dem eigenen Garten oder frisch gekauften vom Markt zubereitet werden. Frische Kräuter sind eine gute Quelle für Vitamine sowie Mineralstoffe und damit perfekt für das genussvolle Detoxen. Der hohe Anteil an Nährstoffen und Vitaminen wirkt sich positiv auf unser Immunsystem aus. „Grüne Suppe mit Gartenkräutern und geröstetem Speck“ weiterlesen
Diese Spinatsuppe ist ein großartiger Solist, aber auch ein schöner Orchesterboden für so feine Zutaten. Serviert mit knusprig gebratenen Pancetta Chips, geräucherten Lachs und Krebse oder Garnelen. Gerade in den kalten Monaten, wenn der Spinat aus heimischem Anbau Saison hat, ist die Spinatsuppe eine gute Quelle für zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe. „Spinatsuppe ist ein knallgrünes Vergnügen“ weiterlesen
Suppen Rezepte für den Frühling sollten schön leicht sein und viele frische Kräuter enthalten. Im Sommer hingegen dürfen Suppen ruhig mal satt machen, da sie an heißen Tagen gern als volle Mahlzeit gegessen werden. „Suppen Rezepte – die schönsten Rezeptideen“ weiterlesen
Aber die klare Gemüsebrühe wird auch in der nicht vegetarischen Küche häufig als Zutat angegeben. Hier wird sie ganz klassisch mit Wurzelgemüse, Zwiebeln, Lauch, ein paar Wacholderbeeren, Lorbeer, Thymian und frischen Kräutern zubereitet. „Klare Gemüsebrühe – Grundrezept“ weiterlesen
Die Kartoffelsuppe mit Grünkohl wird mit Rinderbrühe und Rinderhackfleisch zubereitet. Sie hat einen kräftig herben Geschmack und wärmt uns von Innen. Verfeinert mit Lorbeer, Piment und frischen Kräutern schmeckt sie nicht nur einfach köstlich, sondern ist noch dazu sehr gesund. „Schnelle Kartoffelsuppe mit Grünkohl und Hack“ weiterlesen
Diese klare Pilzsuppe wird mit gemischten Pilzen zubereitet. Geeignete Pilze wären zum Beispiel Steinpilze, Pfifferlinge und Maronen. Aber auch Champignons gehören unbedingt in das Rezept, denn ihr feines Pilzaroma sorgt für die Grundbasis. Durch die Zugaben von getrockneten Pilzen, wird die klare Pilzbrühe besonders geschmackvoll. „Klare Pilzsuppe mit gemischten Pilzen“ weiterlesen
Zubereitet wird die Pilzcremesuppe mit frischen Waldpilzen, die man im Idealfall natürlich selber im Wald gesammelt hat. Verfeinert wird die Pilzsuppe mit Lorbeerblatt und Thymian, außerdem mit Weißwein und Sahne. „Feine Pilzcremesuppe mit frischen Waldpilzen“ weiterlesen
Diese Grießnockerlsuppe ist ein altes, bayerisches Original, das nach einem traditionellen Rezept hergestellt wird. Sie ist schnell und einfach zubereitet und man kann die Grießnockerl auch gut auf Vorrat produzieren. Eingefroren halten sie sich mehrere Wochen und können so bei Bedarf einfach aus dem Hut gezaubert werden. „Grießnockerlsuppe – original bayerisches Rezept“ weiterlesen
Eine kräftige Rinderbrühe ist die perfekte Grundlage für jede Art von Fleischsuppen. Zubereitet wird sie mit Suppenfleisch und Fleischknochen, die vor dem Kochen scharf angebraten werden. Dazu kommt Wurzelgemüse oder ein klassisches Bund Suppengrün und passende Gewürze. Nach ca. 2 Stunden ist die Brühe fertig. „Kräftige Rinderbrühe – Grundrezept“ weiterlesen
Denn diese Gemüsesuppe ist die perfekte Resteverwertung. Wie oft kommt es vor, dass man es seit Tagen nicht schafft das Gemüse, das im Kühlschrank noch auf seine Bestimmung wartet, zu verkochen. „Bunte Gemüsesuppe – die perfekte Resteverwertung“ weiterlesen