Mangoldgemüse ist was für Feinschmecker!

Das Mangoldgemüse passt hervorragend zum marinierten Lachs mit Limette und Chili. Die leichte Schärfe unterstreicht die erdigen Aromen des feinen Blattgemüses, während die Limette dem Gericht eine leicht exotische Note verleiht.
Wer ein leicht scharfes Peperonisalz zur Hand hat, kann das Gericht damit noch verfeinern.

Zutaten für gebratener Lachs auf Mangoldgemüse (für 4 Personen):

800 g Lachsfilet
1 Chili
1 Bund Mangold
3 Knoblauchzehen
1 Schalotte
1 BIO Limette
200 ml Weißwein
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung von gebratener Lachs auf Mangoldgemüse:

1.
Mangold mit kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und klein schneiden. Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken. Limette mit heißem Wasser waschen, von der Schale Zesten ziehen und den Saft auspressen. Chili der Länge nach aufschneiden, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken.
Chili, 1/3 des Knoblauchs und 2 EL Olivenöl über das Lachsfilet geben und 20 Minuten im Kühllschrank ziehen lassen.

2.
In der Zwischenzeit in einer ausreichend großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Schalotten darin 2 Minuten dünsten, Mangold dazugeben, 2 Minuten anbraten und alles mit Weißwein ablöschen. Knoblauch und Limettenzesten dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

3.
Lachs mitsamt der Marinade in einer ausreichend großen Pfanne in 1 EL Butterschmalz von beiden Seiten scharf anbraten, Hitze reduzieren und 5 Minuten auf kleiner Flamme garen.
Mangoldgemüse mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern verteilen. Lachs darauf geben und sofort servieren.

Wissenswertes zum Thema gebratener Lachs auf Mangoldgemüse:

Mangold ähnelt im Aussehen Spinat und erinnert auch im Geschmack an Spinat und ganz leicht an Rote Rüben. Er enthält vor allem Eisen und Vitamin C, aber auch Vitamin A, Kalium und Eisen.

Mangold sollte man schnell verbrauchen. In ein feuchtes Tuch gewickelt, kann man ihn im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren, aber am besten schmeckt er erntefrisch knackig.

Hier finden Sie weitere, schöne Rezeptideen aus der gesunden Gemüseküche!

Lassen Sie sich inspirieren…

Asiasalat Pfannkuchen mit feinem Senfaroma
Asiasalat ist was für Feinschmecker! Aber vielen ist der feinherbe, leicht scharfe Asiasalat zu heftig im Geschmack, als dass sie ihn pur essen möchten. Verarbeitet…
Low Carb Kichererbsen Burger
Diese feinen Kichererbsen Burger mit erfrischendem Koriander und Ingwer sind komplett fleischlos und trotzdem reich an gesundem Protein aus Hülsenfrüchten. Zur Abwechslung wird der Burger…
Petersilien Hirse Bratlinge mit minziger Joghurt Sauce
Petersilien Hirse Bratlinge sind super gesund und völlig glutenfrei! Die Petersilien Hirse Bratlinge sorgen in Ihrem Ernährungsplan für eine gute Portion Power, denn das goldene…
Rezept grüner Spargel – selbstgemachte Kräutergnocchi mit grünem Spargel
Das Rezept grüner Spargel wird durch die Kräutergnocchis zu einem wahren Erlebnis! Egal ob Basilikum, Petersilie, Dill, Schnittlauch oder Kerbel, ein paar Blätter dieser Aromawunder…
Spargel Crepes mit Frühlingskräutern
Was gibt es schöneres als feine Spargel Crepes? Dieses vegetarische Rezept für Spargel Crepes mit Frühlingskräutern kombiniert feinen Spargel mit den klassischen, französischen Crepes. Die…
Vegetarischer Burger mit schwarzen Bohnen, Kreuzkümmel und Avocado
Dieser vegetarische Burger mit schwarzen Bohnen und würzigem Kreuzkümmel sorgt für orientalischen Zauber auf der heimischen Grillparty. Dieser Burger kann sich ohne weiteres in Optik,…
Wildkräuter Rezept – Gemüsebratlinge vegane Kräuterpower
Dieses vegane Wildkräuter Rezept wird Sie begeistern! Die kleinen grünen Bratlinge werden aus einer Vielzahl von wertvollen Kräutern zubereitet. Pimpinelle, Schafgarbe, wilde Rauke, Basilikum und…
Herrlich frische Salat Rezepte – die schönsten Rezeptideen
Salat Rezepte fürs ganze Jahr! Die meisten Salat Rezepte richten sich ein bisschen nach den Jahreszeiten. So gibt es im Frühjahr herrlich zarte Salate mit…
Knackig & frische Sommersalate – die schönsten Rezeptideen
Frische & knackige Sommersalate machen die heißen Tage kulinarisch perfekt! Im Sommer, wenn die Temperaturen den roten Bereich des Thermometers erreichen, wirkt ein einfacher Salat…
Salatsaucen und Vinaigrettes – die schönsten Rezeptideen
Salatsaucen und Vinaigrettes sind wie die Butter auf dem Brot! Denn ohne Salatsaucen und Vinaigrettes ist jeder Salat doch langweilig und fade. Schöne Rezepte für…
Knackige Spargelsalat Rezepte – die schönsten Rezeptideen
Spargelsalat ist das schönste an der Spargelzeit! Bereiten Sie Ihren Spargel mal nicht ganz klassisch mit Kartoffeln und zerlassener Butter zu, sondern servieren Sie ihn…