Kochen für die Seele
In Zeiten überfischter Meere sollte man auf heimische Fische setzen – Saibling und Forelle, aus dem See Renke, Forelle und Fellchen oder Raubfische wie Zander, Hecht und Flussbarsch – ob vom Grill, aus der Folie oder der Pfanne, als würzige Fischcreme oder geräuchert – Fisch ist ein gesunder Eiweißspender.
Spargel mit Lachs ist ein tolles Gericht für die Spargel Saison, das außerdem sehr gesund ist. Der grüne Spargel enthält viele nützliche Vitamine für den Körper und Lachs enthält viele Omega-3-Fettsäuren. Für die Zubereitung wird Lachsfilet, grüner Spargel, Butter und eine Zitrone benötigt. „Spargel mit Lachs ist ein tolles Rezept für die Spargel Saison“ weiterlesen
Unsere Spaghetti mit Muscheln sind super simpel und dennoch total aromatisch. Die Muscheln werden in einer dünnflüssigen Tomatensauce gekocht und mit Peperoni gewürzt. Zum Schluß kommen die Spaghetti mit in den Topf und dann auf den Teller. Dazu gibt es geröstete Mandeln mit Knoblauch, fertig ist ein köstliches Pasta-Essen. „Spaghetti mit Muscheln, verfeinert mit Peperoni und Knoblauch Mandeln“ weiterlesen
Die Garnelenspieße werden vorab in Knoblauchöl mit Kräutern mariniert und wandern dann direkt auf den Grill. Dazu gibt es einfach nur frisch gebackenes Weißbrot und einen knackigen Salat. „Feine Garnelenspieße mit Knoblauchöl“ weiterlesen
Frischen Blattspinat gibt es nicht nur im Sommer, auch im Winter kann man ihn an frostfreien Tagen frisch vom Feld ernten. Spinat ist ein herrliches Gemüse, das wir besonders gerne zu Fisch servieren. Im Sommer kombinieren wir dieses Gericht mit knackiger Salatgurke und Tomate, im Winter passen feine Noten von Zitrone, Mandeln und Rosinen. „Blattspinat kochen mit gebratenem Lachs“ weiterlesen
Der Seeteufel ist ein besonders edler Fisch, den man im Handel meist nur als Filet oder Seeteufelbäckchen bekommt. Da die Fische eine stattliche Größe haben, ist das aber völlig ausreichend, denn ein ganzer Seeteufel würde in keine Pfanne und keinen Backofen passen. „Seeteufel auf gedünstetem Kräuter Spinat“ weiterlesen
Die traditionellen Rezepte für den Karfreitag verzichten auf Fleisch und servieren statt dessen feine Fische mit Gemüse, denn in der christlichen Ostergeschichte ist es der Tag, an dem Jesus gekreuzigt wurde. „Rezepte für den Karfreitag sind meistens mit Fisch“ weiterlesen
Saibling aus dem Backofen ist ein wunderbares Gericht. Der Saibling ist mittlerweile ein sehr beliebter Fisch. Er hat ein ähnliches Fleisch wie die Lachsforelle. Außerdem hat der Saibling einen hohen Eiweißgehalt und besitzt viele weitere gesunde Mineralstoffe für unsere Gesundheit. Der Saibling aus dem Ofen gelingt ganz einfach und ist perfekt für ein Essen zu besonderen Anlässen. „Saibling aus dem Backofen zubereiten“ weiterlesen
Dieser Lachstatar sticht ins Auge und schmeckt fantastisch. Der Aufwand für die Zubereitung hält sich jedoch in Grenzen, die Hauptarbeit lieg im Schneiden der Zutaten. Nach diesem Rezept zubereitet und richtig garniert sieht es auch zuhause aus wie vom Sternekoch. „Lachstatar ist eine Raw Food Delikatesse“ weiterlesen
Fisch grillen kann grundsätzlich jeder, der weiß wie man mit Drillkohle und Zange umgeht. Aber es gibt natürlich wie bei jeder kulinarischen Spielart auch hier Tricks und Tipps, die es einem leichter machen und dafür sorgen, dass der gegrillte Fisch auch das hält, was er verspricht. „Fisch grillen – die schönsten Rezeptideen für die Grillsaison“ weiterlesen
Die Beilagen zu Fisch sollte man sich gut überlegen, geben sie dem Fisch doch noch seine letzte Note. Am besten überdecken hier Aromen geschmacklich nicht die vom feinen Fisch und harmonieren mit der jeweiligen Zubereitungsart. Auch die Jahreszeit spielt oft eine Rolle, denn am besten schmecken saisonale Zutaten, die frisch auf den Teller kommen. „Beilagen zu Fisch von deftig bis kräftig“ weiterlesen