Der kulinarische Saisonkalender teilt sich in die vier Jahreszeiten – Frühjahr, Sommer, Herbst und Winter – und jeweils in Obst, Gemüse und Salat. Hier den Überblick zu bewahren ist nicht immer leicht, hilft aber sehr, wenn man über das ganze Jahr regional und frisch kochen möchte.
Saisonale Rezepte im Frühjahr
So bald der Schnee weg ist, sprießt es grün aus der Erde. Tulpen und Narzissen blühen auf und auch im Gemüsegarten erwacht das Leben. Es gibt zwar noch nicht viel heimisches Obst, aber der Korb mit Gemüse füllt sich stetig und auch die ersten frischen Salate kann man schon essen.
Saisonale Rezepte im Sommer
Im Sommer beginnt die erntereichste Zeit des Jahres. Viele Beeren sind reif und die Obstbäume fangen an, Früchte zu tragen. Bohnen, Fenchel, Zucchini, Gurken und Karotten teilen sich mit vielen anderen Gemüsesorten die Beete. Ab Juli gibt es Freilandtomaten, Paprika und Auberginen.
Saisonale Rezepte im Herbst
Die Äpfelbäume biegen sich unter der Last ihrer Früchte. Mirabellen, Birnen, Quitten und heimische Nuss-Sorten sind reif und bei den Winzern bricht muntere Geschäftigkeit aus. Wenn im Spätsommer die Bauern Getreide und Mais ernten, haben im Gemüsegarten Kürbis, Kartoffeln, Sellerie und Rüben Saison.
Saisonale Rezepte im Winter
Wenn es kälter wird, sammeln die Pflanzen alle Energie in den Wurzeln, um sich auf den Winter vorzubereiten. Rosenkohl, Schwarzwurzeln und Topinambur gibt es auch in der kalten Jahreszeit, ebenso wie den Winter-Feldsalat. Gemeinsam mit Kartoffeln und Kohlsorten bilden sie die Grundlage deftiger Wintergerichte.
Saisonale Rezepte nach Monat:
Für die, die es noch genauer wissen möchten was in den jeweiligen Monaten mit heimischen und saisonalen Zutaten alles möglich ist, haben wir unsere Rezeptideen noch einmal pro Monat zusammengestellt:
Saisonale Rezepte im Januar – Spinat, Pastinake und anderes Wurzelgemüse
Saisonale Rezepte im Januar – ein gesunder und glücklicher Einstieg ins neue Jahr! Die Feiertage um Weihnachten und der Jahreswechsel sind überstanden, alle kehren glücklich…
Saisonale Rezepte im Februar – alles aus der Vorratskammer und dem Gemüselager
Saisonale Rezepte im Februar verarbeiten die Reste der Ernte! Dass saisonale Rezepte im Februar nicht mehr aus dem Vollen schöpfen ist klar. Draußen herrscht klirrende…
Saisonale Rezepte im März – der Winter ist vorbei
Saisonale Rezepte im März haben den Winter endlich überwunden! Viele saisonale Rezepte im März arbeiten noch mit dem letzten Lagergemüse, aber auch eine neue Frische…
Saisonale Rezepte im April – Radieschen, erste Salate und natürlich Spargel
Saisonale Rezepte im April sind so schön wie die ersten Sonnenstrahlen im Jahr! Denn erst saisonale Rezepte im April spielen wieder mit einer großen Vielzahl…
Saisonale Rezepte im Mai – jetzt erwacht der Acker
Saisonale Rezepte – Ende Mai geht es richtig los auf dem Acker! Jetzt bekommen saisonale Rezepte einen neuen Anstrich. Immer noch gibt es die letzten…
Saisonale Rezepte im Juni – der erste Wonnemonat
Saisonale Rezepte – im Wonnemonat Juni freut sich der Gaumen! Auch im Juni orientieren sich saisonale Rezepte noch an dem ersten Gemüse. Obwohl der Bauer…
Saisonale Rezepte im Juli – jetzt gibt es neue Kartoffeln
Saisonale Rezepte im Juli – die ersten Kartoffeln werden geerntet! Kaum sind die letzten Kartoffeln aus dem Lager, macht sich der Bauer an die Arbeit…
Saisonale Rezepte im August – endlich sind Ferien
Endlich haben die Ferien angefangen! Wer jetzt Urlaub hat, kann den Sommer genießen. Nichts ist schöner als einfach nur die Picknickdecke für den Park einzupacken…
Saisonale Rezepte im September – jetzt fängt der kulinarische Herbst an
Saisonale Rezepte im September stimmen uns auf den Herbst ein! Natürlich zehren saisonale Rezepte im September noch in vollen Zügen vom reichen Angebot des Sommers.…
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Saisonale Rezepte im November – Rote Bete, Kartoffeln und aromatischer Kürbis
Saisonale Rezepte im November sind heiß und aromatisch! Viele Saisonale Rezepte im November stimmen uns auf die kälter werdende Jahreszeit ein. Der Herbst ist gerade…
Saisonale Rezepte im Dezember – gesundes Wurzelgemüse, Kohl und Zwiebeln
Tolle saisonale Rezepte im Dezember! Natürlich drehen sich saisonale Rezepte im Dezember vor allem um das klassische Lagergemüse, das im Spätherbst bis zum ersten Frost…
