☰ Hallo ich bin Tina,
ich schreibe Rezepte bei cooknsoul und stehe für mein Leben gerne in der Küche.
Ich koche seit ich Kind bin, also seit fast einem halben Jahrhundert. Gelernt habe ich das Kochen bei meiner Oma, in einer Küche in den bayerischen Bergen und bei meiner Mutter, bei der es für uns Kinder nie „nur Nudeln mit Butter“ gab, sondern immer eine ausgewogene und gesunde Mahlzeit. Als Jugendliche verliebte ich mich in die italienische Küche, mit all ihren kräftigen Aromen und als junge Erwachsene ging ich überall in der kulinarischen Welt auf Reisen.
In München hatte ich Jahre lang eine erfolgreiche Eventküche, in der wir mit Firmenkunden und privaten Gästen viele großartige Abende, mit feinen 4 Gänge Menues und gutem Wein, gefeiert haben. Bis ich vor einigen Jahren dem Stadtleben abgeschworen habe und mich auf einen Bauernhof im Osten von Berlin zurück gezogen habe. Hier lebe ich jetzt als Frau eines BIO Bauern, der auf seinem Acker das Gemüse für 150 Haushalte einer solidarischen Landwirtschaft anbaut. Ging ich früher in den Großmarkthallen immer das einkaufen, was ich kochen wollte, so koche ich heute das, was vor meiner Haustür reif zur Ernte ist.
Durch das Leben auf einem Selbstversorgerhof hat sich mein Bewusstsein für unsere Nahrungsmittel komplett geändert. Gab es früher 2 kg BIO Karotten für 1.99€ in der Plastiktüte zu kaufen, stecke ich heute viele Wochen Arbeit in unser Karotten-Beet, bevor ich das köstliche Wurzelgemüse selber ernte. Damit meine Hühner jeden Tag ihr Ei legen, muss ich sie gesund füttern, ihren Stall ausmisten und sie gegen den Fuchs beschützen. Während ich früher oft dachte „ganz schön teuer diese BIO Eier für 25 Cent das Stück“ bin ich heute der Meinung sie müssten 1 € das Stück kosten, um all die Arbeit und Mühe zu entlohnen, die man rein steckt. Aber meine Eier stammen von glücklichen Hühnern, die den ganzen Tag auf einer großen Wiese frei rumlaufen und dieses Glück darf auch was kosten.
Kochen ist für mich eine Mischung aus Meditation und Entdeckungsreise. Selbst bei Gerichten, die ich schon seit Jahren koche, entdecke ich immer wieder neue Aspekte und finde immer wieder eine neue Spielart. Meist sind es Garzeiten und Temperaturen, ungewohnte Kombinationen an Zutaten oder einfach nur ein paar neue Kräuter und unbekannte Gewürze, die mich zum Staunen bringen. Ich finde es lohnt sich, ab und zu mal aus alten Gewohnheiten auszubrechen und die Dinge von einem neuen Blickwinkel aus zu betrachten. So entdeckt man die spannendsten Geschmacksrichtungen und völlig neue Möglichkeiten der Zubereitung.
Das soll jetzt aber nicht heißen, dass ich nicht auch die ganz klassischen und traditionellen Rezepte und Zutaten schätze, im Gegenteil: das, was mir meine Oma in ihrer Küche beigebracht hat, ist der Grundstock meines Kochens ;)
