Kohlgemüse ist sehr gesund und gilt als Schlankmacher!
In jedem Fall ist ein richtiges Kohlgemüse äußerst schmackhaft und genau das richtige für tristes und kaltes Winterwetter. Angereichert mit feinem Hackfleisch vom Rind, ist dieser Eintopf ein sättigendes Essen aus der Soul Food Küche.
Redaktionstipp: oft ist ein Kohlkopf so groß, dass man nach dem Kochen des einen Gerichtes noch davon übrig hat. In diesem Fall können Sie am nächsten Tag einen klassischen Krautsalat oder das Gleiche in Pink als Cole Slaw zubereiten. Auch ein einfaches Weißkohlgemüse schmeckt herrlich zu Sauren Zipfeln, einer Bratwurstspezialität aus Nürnberg. Wer es gern deftig mag, ohne großen Aufwand beim Kochen, der macht aus den Kohlresten einfach Krautfleckerl, die mit gebrochenen Lasagneblättern, einer Sahne-Weißwein-Mischung und kräftigem Käse in den Ofen kommen.
Zutaten fürs Kohlgemüse mit Karotten und Hackfleisch (für 2 Personen):
500 g Weißkohl
2 Karotten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
350 g Rinderhackfleisch
150 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Butterschmalz
1 TL Kümmel
1 Lorbeerblatt
1 Prise Cayennepfpeffer
1 kleiner Bund Petersilie
Salz und Pfeffer
Zubereitung vom Kohlgemüse:
1.
Gemüsebrühe nach diesem Rezept herstellen.
Weißkohl putzen und waschen, abtropfen lassen und vierteln. Den Strunk ausschneiden und die Kohlblätter in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten gründlich waschen und in Scheiben aufschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, abtropfen lassen und fein hacken.
2.
Butterschmalz in einer ausreichend großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Hackfleisch darin scharf anbraten, mit dem Kochlöffel rühren, bis es krümelig zerfällt. Kohl und Karotten dazugeben, kurz mitbraten und mit Weißwein ablöschen. Kümmel und Lorbeerblatt in das Gemüse geben und mit Brühe auffüllen. Gemüse ca. 1 Stunde mit Deckel und bei kleiner bis mittlerer Hitze garen.
3.
Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken, in tiefe Teller verteilen, mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Wissenswertes zum Thema Kohlgemüse:
Weißkohl steckt voller Vitamine und gesunder Inhaltsstoffe und galt in der Antike als Allheilmittel. Der hohe Anteil an Ballaststoffen die ihm Kohl stecken ist besonders gut für unsere Gesundheit. Kohl braucht relativ lange um den Darm zu passieren, auf diesem Weg nehmen die Ballaststoffe Schadstoffe und Gifte von den Darmwänden auf und transportieren sie weiter gen Ausgang. Gegen die gefürchteten Gase, die sich im Dickdarm bilden, hilft der Kümmel.
Wer starke Probleme mit Blähungen nach einem Kohlessen hat, aber nicht darauf verzichten möchte, der sollte abends noch eine große Tasse Fencheltee trinken, das reduziert ebenfalls die ungewünschten Beschwerden.
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