Gemüsebrühe ist eine gute Basis für alle (vegetarischen) Suppen
Aber die klare Gemüsebrühe wird auch in der nicht vegetarischen Küche häufig als Zutat angegeben. Hier wird sie ganz klassisch mit Wurzelgemüse, Zwiebeln, Lauch, ein paar Wacholderbeeren, Lorbeer, Thymian und frischen Kräutern zubereitet.
Redaktionstipp: eine Gemüsebrühe ist die Grundlage für vegetarische Suppe. Für die Zubereitung von Reis und Risotto ist sie unschlagbar und sie kann hervorragend für feine Sauce als Grundbasis verwendet werden.
Zutaten für Gemüsebrühe
(für 2l Gemüsebrühe)
3 Karotten
1/2 Sellerie
1 Wurzelpetersilie
1 Lauchstange
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
2 Zweige Thymian
1/2 Bund Petersilie
1 Stiel Liebstöckel
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung der Gemüsebrühe
1. Schritt:
Karotten, Wurzelpetersilie und Lauch waschen und grob zerkleinern. Sellerie putzen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel ungeschält halbieren. Knoblauch mit der flachen Seite eines großen Küchenmessers quetschen, bis die Schale aufplatzt. Petersilie, Liebstöckel und Thymian waschen und abtropfen lassen. Kräuter mit einem Küchengarn zu einem kleinen Strauß zusammenbinden.
2. Schritt:
In einem ausreichend großen Topf Pflanzenöl erhitzen und Karotten, Sellerie und Wurzelpetersilie darin ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Lauch, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, 2 Minuten mitbraten und alles mit 3 l Wasser aufgießen. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und das Kräutersträußchen dazugeben und mit einem Deckel zugedeckt 1 Stunde bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Schritt:
Gemüsebrühe durch ein Sieb abgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Beispiel als Basis für vegetarische Suppen, diverse Saucen Rezepte und die schönsten Eintopf Rezepte verwenden.
Tipp: Die Brühe hält sich ca. 3 Tage im Kühlschrank, im TK eingefroren sogar mehrere Monate.
Wie gesund ist Gemüsebrühe?
Die Gemüsebrühe ist ein gesunder Fitmacher, der gute Energie gibt und den Körper auf direktem Weg mit Mineralstoffen, Ballaststoffen und Vitaminen versorgt. Je nach Weiterverwendung kann man die Gemüsebrühe auch noch durch frischen Meerettich oder Chili verfeinern. Die leichte Schärfe passt zu vielen Gerichten und sorgt gerade an kalten Tagen für einen wärmenden Charakter.
Gemüsebrühe mit Einlage
Wer aus der klaren Brühe eine sättigende Speise machen möchte, der schneidet in die fertige Brühe noch mal frisches Gemüse und lässt es darin bissfest garen. Abgeschmeckt mit frischen Kräutern und ergänzt mit ein paar Suppennudeln, Kartoffeln, Grießnockerln oder aufgeschnittenen Pfannkuchen als Einlage, ist die Gemüsebrühe eine vollwertige Mahlzeit.
Unsere besten Suppen Rezepte
Bayerische Suppe – die schönsten Rezeptideen
Gibt es eine klassische bayerische Suppe? Es gibt vielleicht keine einzige, wahre bayerische Suppe, aber die Liste der klassischen Suppen aus der bayerischen Küche ist…
Die schönsten Herbstsuppen Rezepte
Kochen Sie Herbstsuppen mit viel Gemüse und kräftigen Aromen! Diese Suppen im Herbst erinnern an die goldene Stimmung der tierstehenden Sonne und die ersten Blätter,…
Suppen richtig kochen, die wichtigsten Tipps und Tricks auf einen Blick
Wie koche ich die perfekte Suppe? Unsere Suppen Tipps vereinfachen Ihnen die Zubereitung der nächsten Suppe. Was ist der Unterschied zwischen Fond und Brühe? Was…
Frühlingssuppe – leichte Suppenrezepte für den Frühling und Sommer
Die perfekten Rezepte für eine Frühlingssuppe oder Suppen im Sommer! Die klassische Frühlingssuppe ist eine klare Brühe mit dünnen Nudeln und feinem Gemüse als Einlage.…
Heiße Suppenrezepte für den Winter
Diese Suppenrezepte wärmen von Innen! Das sind die besten Suppenrezepte, mit denen Sie sich und Ihre Liebsten in der kalten Jahreszeit verwöhnen. Cremige Suppen aus…
la Zuppa, die Suppe, ein wahrer Schatz an kulinarischen Genußmomenten
Italienische Suppen Rezepte Italienische Rezepte sind ein wahrer Schatz an kulinarischen Genußmomenten! Minestrone, feine Fischsuppen oder Cremiges auf Gemüse Basis – die italienische Küche hat…
Kürbissuppen 🎃 von ganz klassisch bis soulkitchen
Kürbissuppen Rezepte Wer eine richtig gute Kürbissuppe zubereiten möchte, hat die Qual der Wahl! Die Auswahl an Rezepten scheint schier unendlich und reicht von ganz…
Pilzsuppen Rezepte – die schönsten Rezeptideen
Pilzsuppen Rezepte sind die kulinarischen Highlights im Herbst! Diese Pilzsuppen Rezepte umfassen herrliche Pilzcremesuppen, klare Brühen mit Pilzen, kräftige Pilzsuppen und feine Süppchen mit Steinpilzen…
Suppe mit Tomaten – volles Aroma im Suppenteller
Eine Suppe mit Tomaten schmeckt immer gut! Aber die Suppe mit Tomaten ist vor allem ein Sommergericht, denn jetzt haben die roten Früchte Hochsaison. Aus…
Suppen Rezepte, die schönsten Rezeptideen
Suppen Rezepte für jede Jahreszeit Suppen Rezepte für den Frühling sollten schön leicht sein und viele frische Kräuter enthalten. Im Sommer hingegen dürfen Suppen ruhig…
Vegetarische Suppe – gesunde Rezeptideen
Vegetarische Suppen Eine kräftige vegetarische Suppe ist nicht nur ein guter Energiespender an kalten Tagen, auch im Hochsommer, wenn wir viel schwitzen, ist sie ein…
