Maronen haben ab Oktober Saison und eignen sich hervorragend als Zutat für winterliche Menues. Diese Maronen Portwein Cremesuppe ist der ideale Starter für ein festliches Menue. Puristisch und ohne ein Zuviel an Gewürzen, lässt sie sich als Vorspeise mit vielen anderen Gerichten kombinieren.
Zutaten (für 5 Personen):
200 g Maronen (gekocht und geschält)
200 ml Portwein (rot)
750 ml Geflügelfond
2 Schalotten
1 Prise Muskat
Salz und Pfeffer
50 g Butter
1 EL Olivenöl
175 g Creme Double
100 ml Sahne
1/2 TL Zimt
Zubereitung:
Geflügelfond nach diesem Rezept herstellen.
Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. In einem ausreichend großen Topf die Schalotten mit Butter und olivenöl anbraten. Mit Portwein ablöschen und Flüssigkeit komplett einkochen lassen (Vorsicht: kann am Schluss leicht anbrennen).
Maronen dazugeben und kurz andünsten. Mit Geflügelfond auffüllen und 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Creme Double dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sahne mit Zimt steif schlagen. Maronen Portwein Cremesuppe in tiefe Teller oder geeignete Gläser füllen und 1-2 EL Zimtsahne darauf geben. Sofort servieren.
Wissenswertes:
In diesem Rezept werden die bereits fertig gekochten Maronen verwendet. Ihre Verarbeitung ist wesentlich zeitsparender als die von frischen Maronen, die erst im Backofen vorgegart werden müssen, damit man sie aus der Schale lösen und weiter verarbeiten kann. Wer Zeit hat und sich die Mühe mit frischen Maronen machen möchte, der hat natürlich auch gleich einen schönen Snack vorweg. Eifach ein paar Maronen mehr in den Ofen legen und als Aperitif den Gästen anbieten, denn die Maronen schmecken, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen, ganz köstlich!
Hier finden Sie schöne Rezeptideen aus der Winterküche!
Ob feurig scharfes Soulfood aus dem Schmortopf oder delikate feine Speisen mit Wintergemüse, die Winterküche hat so einiges zu bieten. Probieren Sie ein deftiges Chili vom Wildschwein, russischen Forscht oder gedämpfte Wirsingrouladen..
Balsamico Pfeffer Poulardenbrust mit Fenchel Orangen Salat
Balsamico und fermentierter Pfeffer geben der Poulardenbrust ein herrlich würziges Aroma. Verfeinert mit Honig Balsamico Senf, Thymian und Knoblauch und serviert mit einem frischen Fenchel…
Borschtsch – Russischer Eintopf mit Roter Bete und Rindfleisch
Borschtsch ist ein russischer Eintopf,… …der gerade in der kühlen Jahreszeit Wärme von innen spendet. Zubereitet wird das traditionelle osteuropäische Gericht mit Roter Bete, die…
Chili con Carne vom Wildschwein
Chili con Carne ist das perfekte Mitternachtsessen für Ihre nächste Party! Denn Chili con Carne kann man gut vorbereiten und deshalb nachts um 24h ganz…
Feuriger Eintopf mit Rindfleisch, Kürbis und Tomaten
Eintopf kommt wieder in Mode! Ein Eintopf ist die ideale Restverwertung für alles was man so an Gemüe übrig hat. Er stellt eine günstige und…
Gedämpfte Wirsing Rouladen
Mit dem Genuss dieser vegetarischen Wirsing Rouladen tut man nicht nur seinen Geschmacksknospen, sondern auch seiner Gesundheit einen kulinarischen Gefallen. Während der Wirsing eine Reihe…
Gefüllte Auberginen mit Rosenkohl und Mozzarella
Gefüllte Auberginen mit Rosenkohl und Mozzarella sind ein herrliches, vegetarisches Gericht.In diesem Rezept werden Sie mit Rosenkohl, Zwiebel, frischen Kräutern und Mozzarella gefüllt. Mit Zitronensaft…
Strangula Preti – Südtiroler Gnocchi mit Spinat und Weißbrot
Strangula Preti sind Gnocchi mit Spinat, eine Köstlichkeit aus Italien, die ohne großen Aufwand zubereitet werden kann. Der Name Strangula Preti kommt aus der Geschichte…
Loading ...
