Vegetarische Suppen
Eine kräftige vegetarische Suppe ist nicht nur ein guter Energiespender an kalten Tagen, auch im Hochsommer, wenn wir viel schwitzen, ist sie ein wahres Powerpaket, das dem Körper die nötigen Mineralstoffe und Spurenelemente zurückgibt.
Die richtige Basis für eine vegetarische Suppe ist eine klare Gemüsebrühe, die sich ganz leicht selber herstellen lässt. Wurzelgemüse, Lauch oder Zwiebeln, ein paar Gewürze und frische Kräuter werden in Wasser gekocht und geben ihre guten Inhaltsstoffe und ihr köstliches Aroma an die Suppe ab. Wer aus Omas Küche die heilenden Kräfte bei Erkältung nur von der Hühnerbrühe kennt, der wird überrascht sein, wie stärkend und gesundmachend auch eine reine Gemüsebrühe sein kann.
Aus dieser Basissuppe lassen sich sowohl Cremesuppen als auch klare Suppen mit Einlage zubereiten. Vegetarische Maultaschen, Nudeln, fein geschnittenes Gemüse oder Pilze eignen sich besonders, aber auch kleine Grießnockerl oder feine Streifen vom Pfannkuchen und natürlich deftige Linsen sind eine ideale Ergänzung.
Suppen kann man kalt wie warm genießen, als leichte Vorspeise oder als sättigende Mahlzeit. Eine eisgekühlte Gazpacho aus frischen Tomaten, Gurke und Paprika erfrischt müde Gemüter, während eine feurige Kürbissuppe mit Kokos und Chili die Stimmung anheizt.
Je nach Auswahl der verwendeten Gewürze und Aromen, kann einen die vegetarische Suppe auf kulinarische Weltreise schicken. Curry aus Indien, Pimentos und Chili aus den südlichen Ländern, Kreuzkümmel aus dem Orient und Liebstöckel aus der Heimat – wer jetzt noch auf saisonales Gemüse setzt kann gar nichts falsch machen. Wenn im Frühjahr zum Beispiel der Spargel Saison hat oder im Herbst die Steinpilze aus dem Wald sprießen, lassen sich wahre kleine Wunder aus der vegetarischen Suppenküche zaubern..
Hier finden Sie die schönsten Rezeptideen für vegetarische Suppen!
Italienische Minestrone, steirische Kürbiscremesuppe, cremige Steinpilz- oder Spargelsuppen und die schwäbische Maultaschen Suppe – es gibt so viele vegetarische Rezepte für köstliche Suppen, lassen Sie sich eifach inspirieren..
Cremige Steinpilzsuppe mit Thymian und Trüffel
Diese Steinpilzsuppe wird durch Thymian und Trüffel verfeinert! Unsere Steinpilzsuppe ist ein beliebter Klassiker im Herbst. In diesem Rezept wird sie mit frischen Steinpilzen und…
Spinatsuppe schmeckt köstlich und ist super gesund
Spinatsuppe als Basissuppe oder gesunde Delikatesse Diese Spinatsuppe ist ein großartiger Solist, aber auch ein schöner Orchesterboden für weitere feine Zutaten. Serviert mit knusprig gebratenen Pancetta…
Kerbel Cremesuppe
Die Kerbel Cremesuppe ist eine richtige Vitaminbombe! Unsere Kerbel Cremesuppe enthält sehr viel Vitamin C, wirkt entschlackend und appetitanregend. Er wächst als erster Frühjahrsbote schon an…
Klare Gemüsebrühe – Grundrezept
Gemüsebrühe ist eine gute Basis für alle (vegetarischen) Suppen Aber die klare Gemüsebrühe wird auch in der nicht vegetarischen Küche häufig als Zutat angegeben. Hier…
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Das Rezept für diese Kürbiscremesuppe hat seinen Ursprung in der Steiermark, in der Kürbisse seit je her eine wichtige Rolle spielen. Vor allem für die…
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Die Zucchinisuppe ist ein herrliches Sommergericht! In diesem Rezept wird die Zucchinisuppe als sommerlich leichte und dennoch cremige Suppe zubereitet. Kombiniert mit einem knusperigen Crostini…
Italienische Minestrone – die traditionelle Gemüsesuppe
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Rote Bete Suppe mit frischem Meerrettich
Rote Bete Suppe ist eine klassische und schmackhafte Zubereitungsmöglichkeit für das herbstliche und mineralstoffreiche Wurzelgemüse. In diesem Rezept erhält die Suppe durch Meerrettich eine angenehm…
Schnelle Spargelsuppe mit Bärlauch und Kerbel
Diese Spargelsuppe ist ein Gedicht! Durch den grünen Spargel hat die Spargelsuppe einen fein nussigen Geschmack, während der Bärlauch dem Ganzen die würzige Note verpasst.…
Vegane Karotten Suppe mit Ingwer und Kokoschips
Die Karotten Suppe mit Ingwer ist ein echter Suppen Klassiker Suppen passen in jede Jahreszeit, aber diese vegane Karotten Suppe ist durch den Ingwer und…
