Zwiebel Chutney, volles Aroma im Glas
Beim Zwiebel Chutney harmonieren das volle Aroma der Zwiebeln, die Schärfe von Chili und das samtige Weiche vom Zimt und Rosmarin ausgezeichnet miteinander. Bewahren Sie sich dieses Geschmackserlebnis über den Herbst hinaus fürs ganze Jahr! Chutneys gibt es in vielen verschiedenen Varianten. Mit ausreichend Zucker und etwas Essig gekocht, halten sich Chutneys in sorgfältig Gläsern abgefüllt bis zu zwei Jahre.Nicht nur wer Gebratenes und Gegrilltes liebt, weiß, dass ein herzhaftes Zwiebel Chutney den Geschmack bestens unterstreicht. Auch zu feinem Schmorfleisch und gegrilltem Gemüse schmeckt es köstlich.
Rezeptbewertung:
Kochutensilien
- 2 sterile Einmachgläser mit Schraubverschluss (je 250 ml)
Zutaten
- 7 rote Zwiebeln
- 2 mittelgroße Schalotten
- 1 mittelgroße weiße Zwiebel
- 1 rote Chilischote
- 270 ml Balsamico Essig
- 50 ml Rotweinessig
- 220 g brauner Zucker
- 1 Zimtstange
- 2 frische Lorbeerblätter ersatzweise getrocknet
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Zwiebeln und Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Rosmarin unter fließend kaltem Wasser waschen, trocknen, die Blättchen von den Stielen zupfen und sehr fein hacken.
- Olivenöl in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen. Zwiebeln, Schalotten, Lorbeerblätter, Zimtstange und Rosmarin hineingeben, mit dem Rotweienssig und 2 EL Wasser auffüllen und alles bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Zucker zugeben und unter Rühren auflösen. Balsamico Essig hinzugeben und bei kleiner Hitze weiterkochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.Lorbeerblätter aus dem Chutney entfernen. Zwiebel Chutney in Gläser einfüllen und sofort verschließen.Idealerweise einen Monat ruhen lassen.