Zucchinigemüse mit Tomate, schnell & einfach
Unser Zucchinigemüse wird nur aus Zucchini, Tomate und Zwiebel zubereitet. Gewürze und frische Kräuter, wie Schnittlauch oder Petersilie, können ebenso wie knusprige Brotcroutons einfach ergänzt werden.
Rezeptbewertung:
Zutaten
- 1 kleine Zucchini
- 2 Tomaten mittelgroß
- 1 kleine Zwiebel
- optional: 1-2 Knoblauchzehen
- 2-3 EL gutes Olivenöl
- 100 m Weisswein
- Salz und Pfeffer
- optional: Schnittlauch oder Petersilie
- optional: Brotcroutons
Zubereitung
- Für die Brotcroutons wird altes Weißbrot oder Schwarzbrot in 1-2 cm große Würfel geschnitten und in einer Pfanne mit Öl bzw. im Backofen geröstet.
- Zucchini halbieren und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Tomaten vierteln, Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.
- Zwiebel in einer ausreichend großen Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten. Zucchinistücke dazugeben und ebenfalls ca. 1-2 Minuten anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen, die Tomaten und den Knoblauch dazugeben und alles mit einem Deckel drauf ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich, aber noch bissfest sind.Tipp: je nach große der Zucchinistücke dauert der Garvorgang mal etwas mehr oder weniger als 5 Minuten. Am besten zwischendurch probieren, ob das Gemüse schon die gewünschte Konsistenz hat.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, frische Kräuter nach belieben ergänzen und mit den Brotcroutons als Topping servieren.
Nährwerte
Calories: 35kcal