Rote Beete Couscous mit Raita, tolle Kombination
In diesem Rezept wird ein Rote Beete Couscous mit Raita zubereitet. Durch den Rote Beete Saft bekommt das Couscous seine extravagante Farbe. Die Kombination mit Raita, einer indischen Joghurtsauce, die mit Minze, Cumin, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer gewürzt wird, ist einfach genial und sorgt für Begeisterung.
Rezeptbewertung:
Zutaten
- 250 g Couscous
- 350 ml Rote Beetesaft
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Joghurt
- 1 Hand voll frische Minze
- 1/2 Salatgurke
- 1 Bio Zitrone
- 1 TL Cumin
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Zitrone auspressen. Minze und Gurke waschen. Minze in feine Streifen schneiden. Gurke vierteln, wässriges Kerngehäuse entfernen und in kleine dünne Streifen schneiden.
- Couscous in eine große Schüssel geben. Rote Beetesaft und Apfelessig mischen. Nach und nach in kleinen Schlucken zum Couscous geben. Mit einer Gabel auflockern und fünf Minuten quellen lassen. So lange wiederholen, bis kein rote Beete Saft mehr übrig ist. Olivenöl dazu geben und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit Joghurt in eine Schüssel geben. Zitronensaft, Cumin und Zucker in den Joghurt rühren. Minze und Gurke dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Couscous in einem Glas oder in einer kleinen Schüssel mit Raita anrichten, mit einem Minzeblatt garnieren und servieren.