Zwiebel Chutney, volles Aroma im Glas
Kochutensilien
- 2 sterile Einmachgläser mit Schraubverschluss (je 250 ml)
Zutaten
- 7 rote Zwiebeln
- 2 mittelgroße Schalotten
- 1 mittelgroße weiße Zwiebel
- 1 rote Chilischote
- 270 ml Balsamico Essig
- 50 ml Rotweinessig
- 220 g brauner Zucker
- 1 Zimtstange
- 2 frische Lorbeerblätter ersatzweise getrocknet
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Zwiebeln und Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Rosmarin unter fließend kaltem Wasser waschen, trocknen, die Blättchen von den Stielen zupfen und sehr fein hacken.
- Olivenöl in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen. Zwiebeln, Schalotten, Lorbeerblätter, Zimtstange und Rosmarin hineingeben, mit dem Rotweienssig und 2 EL Wasser auffüllen und alles bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Zucker zugeben und unter Rühren auflösen. Balsamico Essig hinzugeben und bei kleiner Hitze weiterkochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.Lorbeerblätter aus dem Chutney entfernen. Zwiebel Chutney in Gläser einfüllen und sofort verschließen.Idealerweise einen Monat ruhen lassen.
Tipps & Tricks
Wer sein Zwiebel Chutney extrascharf mag, gibt die Chilischote mit ihren Kernen dazu.
Chutneys lassen sich ganz nach Geschmack abwandeln. Grundzutaten sind jedoch immer Gewürze, Säure wie Essig und ein Süßungsmittel. Statt Rosmarin, Lorbeer und Zimt passt die Kombination Ingwer, Piment und Senfkörner sehr gut. Apfelessig statt Balsamicoessig schenkt dem Zwiebel Chutney eine fruchtige Note.
Nach Wunsch kann die Konsistenz des Zwiebel Chutneys beeinflusst werden. Je größer die Zwiebelstücke und je kürzer die Kochzeit, umso mehr Biss hat das Endprodukt. Auch eine frühere Zugabe des Zuckers bewirkt eine etwas weichere Masse.
Die indische Küche kennt Chutneys auch ungekocht. Hierzu vermischt man die Zwiebelringe mit Salz, nach einer Stunde drückt man den Saft aus, gibt Chili, Essig, Minze oder Koriander und Schwarzkümmel hinzu und lässt alles mindestens eine Stunde ziehen. Direkt genießen oder bis zu einer Woche kühl lagern.
Hier finden Sie weitere tolle Marmeladen Rezepte und Feines aus der Kreativküche!
Marmeladen und Eingemachtes in Gläsern sind tolle Geschenkideen für kulinarische Freunde…
Aromatische Quittenmarmelade mit Zimt und Sternanis
Die Quittenmarmelade unterscheidet sich in der Konsistenz und im Geschmack von anderen Konfitüren. Je nach Rezept fällt das Aroma fruchtig bis herb aus. Je nach…
Fruchtige Erdbeermarmelade mit echter Vanille
Denn dann ist nicht so viel Zucker in der Erdbeermarmelade und die Aromen schmecken natürlich und fruchtig. Das Rezept für die Erdbeermarmelade ist mehr als…
Aprikosen Chutney selber machen
Dieses Aprikosen Chutney ist ein idealer Begleiter für all die üblichen Verdächtigen auf dem Grillteller. Es passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch und gebratenem Gemüse. Man…
Köstliche Birnenmarmelade mit Amaretto
Diese Birnenmarmelade mit Amaretto ist ein Klassiker im Herbst! In der Herbstzeit eignet sich frisches Obst ideal zum Einkochen, um beispielsweise fruchtige Birnenmarmelade mit Amaretto…
Lavendel Erdbeer Marmelade, der Sommer im Glas
Lavendel hat von Juni bis August Saison im heimischen Kräutergarten. Von zart Rosa bis kräftig Violett reicht seine Blütenpracht, die einen ätherischen Duft verströmt. Außerdem…
Preiselbeer Marmelade
Preiselbeer Marmelade ist wegen ihres herben, säuerlichen und zugleich herrlich süßen Geschmacks ein echter Klassiker zum feinen Braten. Durch den hohen Anteil an Ascorbinsäure sind…
Köstliches Quittenmus mit Ingwer und Orange
Das Quittenmus mit Ingwer und Orangensaft passt hervorragend in den kulinarischen Herbst. Wenn die Quitten an den Sträuchern goldgelb gereift sind, kann man sie mit…
Mandel Gewürz Schnitten mit Johannisbeer Gelee
Die Mandel Gewürz Schnitten ähneln einem Klassiker aus der Österreichischen Küche. Die Linzerschnitte wird in traditionellen Rezepten mit dem Braunen Linzer Teig zubereitet, der einem…
Peperonipaste verspricht tolle Schärfe aus dem Glas
Diese Peperonipaste konserviert die knackige Schärfe der kleinen Schoten fürs ganze Jahr und schmeckt sowohl als Würze in Eintopf und Suppengerichten, als auch als spicy…
