Rote Bete süß sauer eingelegt
Kochutensilien
- 5 Einmachgläser à 300 ml
- 2 Papier-Teefilter
- Wattebausch
Zutaten
- 1 1/4 kg Rote Bete
- 4 Lorbeerblätter
- 4 EL Senfkörner
- 4 getrocknete Chilischoten
- 2 EL Pfefferkörner
- 1 EL Gewürznelken
- 2 TL zerkrümelte Muskatblüten
- 2 Muskatnüsse
- 1 Zimtstange
- 4 EL Honig
- 1 EL Salz
- 2 l Essig
- 5 EL reinen Alkohol mindestens 70%
Zubereitung
- Einmachgläser und Deckel mit kochendem Wasser ausspülen und trocknen lassen. Reinen Alkohol auf einen Wattebausch geben damit die gespülten Gläser gründlich auswischen. Pfefferkörner, 2 EL Senfkörner, Gewürznelken, Muskat, 2 Chilischoten, Zimtstange und 2 Lorbeerblätter in einen Papier-Teefilter geben und diesen zusammenbinden.
- Gewürzsäckchen, Salz, Honig und Essig in einem ausreichend großen Topf aufkochen und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen und das Gewürzsäckchen herausnehmen.
- Rote Bete in kaltem Wasser aufsetzen und ca. 1 Stunde bei mittlerer Hitze gar kochen. Gekochte Rote Bete abkühlen lassen, schälen und in längliche dünne Streifen schneiden.
- Restliche Lorbeerblätter in feine Streifen schneiden. Chilischoten klein bröseln. Rote Bete zusammen mit den restlichen Senfkörnern, Chilischoten und Lorbeerblättern gleichmäßig auf die Gläser verteilen. Aromatisierten Essig noch mal kräftig aufkochen und sofort in die Gläser füllen, bis die Rote Bete vollständig bedeckt ist. Gläser fest verschrauben und auf den Kopf stellen.
- Die süß sauer eingelegte Rote Bete in den Gläsern mindestens 3-4 Wochen ziehen lassen.
Redaktionstipp:
Das Einlegen von Obst und Gemüse löst das Einfrieren von Essen definitiv ab, denn durchs Einlegen bekommt Obst und Gemüse ein wunderbares Aroma, das oft kräftiger ist als das der frischen Zutat. Vorkochen und Einfrieren, Einlegen und Trocknen sind die besten Möglichkeiten, um Lebensmittel länger haltbar zu machen.
Wissenswertes zum Thema eingelegte Rote Bete:
Je länger die Rote Bete ziehen kann, umso intensiver wird ihr Gewürzaroma. Nach dem Öffnen der Gläser sollte man diese im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.
Die in der Roten Bete enthaltenen Betaine, Vitamin B, Kalium und Eisen liefern die absolute Gesundheits Power.
Unsere besten Rote Bete Rezepte
Lassen Sie sich inspirieren…
Rote Beete Salat mit Apfel, Feta und Rettichkresse
Ein Salat, der die dezent erdige Note von Roter Beete, mit der Säure vom Apfel und der leichten Schärfe der Rettichkresse kombiniert. Er passt sowohl…
Rote Bete Suppe mit frischem Meerrettich
Rote Bete Suppe ist eine klassische und schmackhafte Zubereitungsmöglichkeit für das herbstliche und mineralstoffreiche Wurzelgemüse. In diesem Rezept erhält die Suppe durch Meerrettich eine angenehm…
Borschtsch – Russischer Eintopf mit Roter Bete und Rindfleisch
Borschtsch ist ein köstlicher russischer Eintopf! Forscht schmeckt vor allem in der kühlen Jahreszeit, denn dann spendet er Wärme von Innen. Zubereitet wird das traditionelle…
Heringssalat mit Apfel und roter Beete
Der neue Hering hat jedes Jahr im Frühjahr Saison und wird vor allem in den norddeutschen Ländern gefangen. Von April bis Mai suchen Kilometer lange…
Wurzelgemüse für den Winter, richtige Lagerung, Zubereitungstipps und gesunde Infos
Dieses Wurzelgemüse ist einen zweiten Blick wert! Wurzelgemüse, wie Karotten, Sellerie und Rote Beete, Pastinake und Petersilienwurzel sind uns allen bekannt, aber haben Sie schon…
Rote Beete Couscous mit Raita
In diesem Rezept wird ein Rote Beete Couscous mit Raita zubereitet. Durch den Rote Beete Saft bekommt das Couscous seine extravagante Farbe. Die Kombination mit…
Rote Beete Hummus, farbenfrohe Kichererbsen Paste
Ein rote Beete Hummus ist eine tolles abwechslungsreiches Rezept mit einer tollen Geschmacksnote. Im Rezept wird rote Beete, Kichererbsen, Limettensaft und Knoblauch verarbeitet Besonders frisch…
Veganer Quinoa Burger mit roter Beete
Dieser vegane Quinoa Burger ist nicht nur ein optischer Augenschmaus, er kommt auch noch komplett ohne tierische Produkte aus. Dieses Rezept ist reich an Eiweiß…
Wachteln mit Piemonteser Trüffel und Roter Beete
Die kleinen Wachteln sind ein sehr zartes und feinaromatisches Geflügel. Kombiniert mit orientalisch zubereiteter Roter Beete, ausgebackenen Kartoffeln und dem kräftigen Aroma vom schwarzen Trüffel,…
4 Antworten
Danke für das Rote-Beete-Einlege-Rezept;
ist bei der Pfefferkornangabe 2 EL gemeint?
Oh, ja, vielen Dank für den Hinweis! Da hast Du natürlich recht. Wir bessern das gleich morgen früh aus! Liebe Grüße und gib gerne mal Bescheid, wie es bei Dir geworden ist !
Danke! Jetzt habe ich noch eine Frage:) und zwar zu den Muskatnüssen: muss man diese vorher reiben, im Mörser zerstoßen o.Ä.? Oder wirklich in ganz mitkochen?
Hallo Daniela, ja die Muskatnüsse auf jeden Fall reiben, im Mörser schafft das wahrscheinlich nicht mal Tarzan 🙂