Mayonnaise selber machen, einfach & schnell
Kochutensilien
- Pürierstab
Zutaten
Für das Grundrezept:
- 300 ml Sonnenblumenöl
- 2 Eigelbe
- 1 TL TL Senf mittelscharf
- 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer
Für die Knoblauch Joghurt Mayonnaise zusätzlich:
- 300 ml Joghurt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
Zubereitung
- Zitronen unter heißem Wasser waschen, Zesten von der Schale ziehen und den Saft einer Hälfte auspressen, die zweite Hälfte anderweitig verwenden.
- Senf, Zitronensaft und Eigelb in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren langsam Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl hinzugeben. Falls die Mayonnaise während des Rührens mit dem Schneebesen nicht fest wird, restliches Öl beiseite stellen und kräftig rühren, bis die Emulsion eine relativ feste Konsistenz hat. Anschließend das restliche Öl, wie zuvor beschrieben, hinzugeben.
- Zitronenzesten hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Beilage servieren oder zur Weiterverarbeitung nutzen.
Zusätzlich für die Knoblauch Variante:
- Zitrone auspressen, Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Saft der Zitrone und Knoblauch zur fertigen Mayonnaise hinzugeben, mit dem Schneebesen verrühren. Joghurt ebenfalls hinzugeben und erneut gut durchmischen. Servieren.
Tipps & Tricks
Mayonnaise ist eine gute Grundsauce für viele Arten von Salatsaucen und Vinaigrettes und zum anmachen. Der bayerische Krautsalat bekommt einen guten Klecks Mayo in sein Dressing, ebenso wie der Pink Cole Slaw, die amerikanische Variante. Viele Leute essen gerne Pommes mit Ketchup und Mayo, ebenso natürlich auch das Schnitzel Pommes.
Wissenswertes zum Thema Mayonnaise:
Die selbst gemachte Mayonnaise sollte nicht allzu lange und wenn überhaupt nur gekühlt aufbewahrt werden, da sie aufgrund der rohen Eier schnell schlecht werden kann!
Die Joghurt-Knoblauch-Mayonnaise passt zu einer Vielzahl von Gerichten – egal ob zu Fleisch vom Grill, kurz gebratenem Rindfleisch, aromatischem Fisch, Ofenkartoffeln oder gegrilltem Gemüse, die zarte Note von Knoblauch rundet die Speisen ab, überdeckt die anderen Aromen jedoch nicht.
Um sich die Mühe des Rührens mit einem Schneebesen zu erleichtern, kann stattdessen genauso gut ein Handrührgerät verwendet werden.
Hier finden Sie die besten Rezeptideen, für die Sie Mayonnaise brauchen!
Lassen Sie sich inspirieren…
Pommes selber machen, schnell und einfach aus dem Backofen
Zum Pommes selber machen braucht man nicht mehr als ein paar große Kartoffeln, ein bisschen Essig und Öl und einen heißen Backofen. Für unsere Pommes…
Pommes Frites, super knusprig & einfach selbst gemacht
Meine Pommes Frites sind gesundes Fast Food Wenn Du Pommes Frites selber machst, dann haben sie nichts mit in Frittierfett ertränkten TK-Fritten zu tun, sondern…
Köstliche Karotten Pommes mit Zitronen Frischkäse Dipp
Die Karotten Pommes werden mit einer Kräuter-Gewürz Mischung mariniert und mit Parmesan umhüllt im Backofen ausgebacken. Ein herrlich knuspriges Vergnügen. Diese orangenen Gemüsepommes sind ein…
Schnitzel mit Pommes – das perfekte Rezept
Das Schnitzel mit Pommes ist ein Klassiker der deutschen Küche! Schnitzel kann aus Kalbfleisch oder Schweinefleisch zubereitet werden. Da das Fleisch eines gesunden Freilandschweins deutlich…
Big Burger Patty mit Mangold und roten Zwiebeln
Ein XXL Burger Patty der Extraklasse! Als Burger Patty bezeichnet man die flache, runde Portion Hackfleisch oder Fleischalternativen auf einem Burger. Dieser Big Burger Patty…
Die besten Ofenkartoffeln der Welt ganz einfach & schnell zubereitet
Ofenkartoffeln sind schnell zubereitet und schmecken unheimlich aromatisch. Dabei braucht es nicht mehr als frische, festkochende Kartoffeln, etwas gutes Olivenöl, Rosmarin und natürlich Salz und…
Die perfekte Sauce, ein Küchengeheimnis
Saucen Rezepte Zu jedem Gericht gibt es eine perfekte Sauce, ohne die dem Essen etwas fehlen würde. Als Grundbasis für die meisten Saucen dient ein…
Rib Eye 🥩 das kräftige Steak, die perfekte Zubereitung
Als Rib Eye bezeichnet man ein oval-rundes Fleischstück aus dem vorderen Rücken, das besser bekannt ist unter dem Namen Entrecôte. Da es aus dem vorderen…
Tomaten Ketchup Rezept, mit Lorbeer, Nelke und Kastanienhonig
Dieses Tomaten Ketchup Rezept funktioniert ohne Konservierungsstoffe. Tomaten, Zwiebeln und Gewürze werden lange eingekocht. Für die säuerliche Note kommt Balsamico Essig in den Tomaten Sugo.…
