Salbeikartoffeln werden aus Pellkartoffeln zubereitet
Meine Salbeikartoffeln sind ganz einfach gekochte Kartoffeln, die erst gepellt und dann in brauner Salbeibutter knusprig ausgebraten werden.
Salbeikartoffeln: knusprig aromatische Pellkartoffeln als Beilage
Kochutensilien
- Kochtopf
- Bratpfanne
Zutaten
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 l Salzwasser
- 75 g Butter alternativ: vegane Pflanzenbutter
- 1 EL Pflanzenöl optional
- 1 Bund Salbei
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
Pellkartoffeln kochen:
- Kartoffeln gründlich waschen, in kaltem Salzwasser aufsetzen und ca 30-40 Minuten (je nach Größe der Kartoffeln) bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und dann (noch warm) pellen.
Kartoffeln in Salbeibutter braten:
- Butter bzw. vegane Pflanzenbutter in der Pfanne erhitzen, die Salbeiblätter dazu geben und durchmengen.
- Kartoffeln dazugeben und alles solange bei kleiner Hitze brutzeln, bis die Kartoffeln schön braun und die Salbeiblätter knsuprig werden.Tipp: achte auf die Hitze unter der Pfanne, damit dir die Btter nicht verbrennt und schwarz wird. Wenn Du das Angst hast, die Butter könnte zu braun werden, kannst Du einen kleinen Schluck Pflanzenöl dazu geben, das erhöht die Hitzebeständigkeit der Butter.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und als Beilage servieren.
Nährwerte
Wozu isst man Salbeikartoffeln?
Im Sommer, wenn die erstn jungen Kartoffeln aus dem Boden kommen, serviere ich sie am liebsten zu meiner Gemüsepfanne vom Grill und im Herbst (wenn die Kartoffelsaison so richtig los geht) gibt es sie zum aromatischen Ofenkürbis. Aber auch für Fleischfans sind sie eine tolle Beilage zum Beispiel zu feinen Braten Rezepten bzw. meinen zart rosa gebratenen Steak Rezepten.
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