Pate Brise selber machen, einfaches Rezept
Zutaten
- 300 g Mehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 225 g sehr kalte Butter
- 75-150 ml Eiswasser
Zubereitung
- Kalte Butter in kleine Stücke schneiden. Mehl, Salz, Zucker und Butter mit einem Messer zu einer krümeligen Masse zerhackeln. Dann zügig mit (möglichst kalten) Fingern kneten und nach und nach so viel Wasser zugeben, bis ein homogener Teig entsteht.
- In Klarsichtfolie verpackt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend den Teig zügig weiter verarbeiten, damit er kalt bleibt.
Tipps & Tricks
Aus der Pâte Brisée lassen sich herrliche Quiche und Tartes zubereiten. Probieren Sie die Bärlauch Quiche mit Frühlingszwiebeln, die nur im Frühjahr Saison hat, wenn das würzige Knoblauchkraut am Waldrand wächst. Auch die Quiche Lorraine ist ein weltbekannter Mürbeteig Klassiker, der mit Zwiebeln, Speck und einer Sahne-Eiercreme zubereitet wird. Vegetariern wird die Lauchtarte mit Ziegenfrischkäse schmecken und ersetzt man die Butter im Teig durch eine pflanzliche Alternative, ist der Teig auch für Veganer geeignet.
Wissenswertes zum Thema Pâte Brisée
Aus Mürbeteig lassen sich natürlich nicht nur herzhafte Kuchen herstellen, auch fein süßes Gebäck, wie der gedeckte Apfelkuchen oder die Quittentarte mit Vanilleeis, sind herrliche Rezepte für die Weiterverarbeitung.
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