Klassische Brühe – aus Gemüse, Rind oder Geflügel

Brühe

Die klassische Brühe wird auch Consomme genannt

Consomme heißt auf französisch nichts anderes als “klare Suppe”. Man kann sie mit Gemüse, Rind oder Geflügel zubereiten. Wer eine vegetarische oder eine sehr leichte Brühe möchte, verwendet nur Gemüse und Wasser. Für Fleischbrühen eignen sich neben Fleischabschnitten und fettreichen Stücken, besonders die Knochen, um ein kräftiges Aroma herzustellen. „Klassische Brühe – aus Gemüse, Rind oder Geflügel“ weiterlesen

Klassisches Fleischfondue – mit Rind, Schwein, Fisch und Gemüse

Fondue

Das klassische Fleischfondue ist ein schönes Festtagsessen

Beim Fleischfondue rechnet man pro Person mit ca. 200 g Fleisch oder Fisch und mit nochmal ca. 150 g Gemüse bzw. Beilagen. Als Brühe eignet sich eine kräftige Gemüsebrühe bestens, man kann aber genauso gut eine Geflügel- oder Rinderbrühe verwenden. Je kräftiger die Basisbrühe gewürzt wird, um so mehr Aroma und Geschmack nimmt das darin gekochte Fleisch und Gemüse auf. „Klassisches Fleischfondue – mit Rind, Schwein, Fisch und Gemüse“ weiterlesen