Amerikanische BBQ Sauce wie aus dem wilden Westen
Das Rezept für diese amerikanische BBQ Sauce hat mir ein Freund aus Texas mitgebracht, wo er vor Jahren die Farm eines Rinderzüchters besucht hat. Seit dem ich seine Geschichten kenne träume ich vom Western Charmes eines Barbeques am großen Lagerfeuer und von jeder Menge Short Ribs, Steaks und kleinen Bisquit Kuchen.
Amerikanische BBQ Sauce: mit Rauchnote vom Whiskey
Kochutensilien
- kleine Glasflaschen mit Schraubdeckel
Zutaten
- 2 große rote Zwiebeln alternativ gelbe
- 2 EL Pflanzenöl geschmacksneutral
- 3 EL Tomatenmark
- 1 großer Schluck Whiskey mit rauchigem Aroma z.B. Laphroaig
- 1 EL getrockenete Pilze in 200 ml heißem Wasser eingeweicht
- 5 Knoblauchzehen
- 2 cm frische Ingwerwurzel
- 1 BIO Zitrone
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL dunkler Balsamico Essig
- 1 TL Worcestershire Sauce
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Chili (gemahlen) optional
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer nur bei Bedarf schälen und ebenfalls klein schneiden.
- Zitrone mit heißem Wasser waschen und die Schale fein abreiben. Tipp: etwas Saft wird später zum Abschmecken benötigt, ansonsten kannst Du aber aus der Zitrone was anderes machen. Weiter unten findest Du ein paar Rezeptideen von Zitronenlimo bis zu selbst gemachtem Zitronenreiniger 😉
- Getrocknete Pilze in eine Schüssel geben, 200 ml kochendes Waser darüber geben und einweichen lassen.Wichtig: das Einweichwasser wird mitverwendet, also nicht weggießen!
- Öl in einem geeigenten Topf erhitzen, Zwiebel darin für 2-3 Minuten so anbraten, dass sie leicht gebräunt aber nicht braun werden.
- Tomatenmark dazugeben, verrühren und 1 weitere Minute anbraten, damit es karamellisiert und seine Säure verliert.
- Mit Whiskey ablöschen und alles kurz aufkochen lassen, damit der scharfe Alkohol verdunstet. Alle übrigen Zutaten dazu geben und die Sauce 10 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Mit dem Pürierstab zu einer sämigen Sauce pürieren und zu Schluß mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Entweder sofort verwenden oder in sterile Fläschchen mit Schraubdeckel abfüllen.
Alternativen zu klassischen BBQ Sauce
Wenn Du die BBQ Sauc emal abwandeln möchtest, kannst Du sie durch fruchtige Zutaten, wie zum Beispiel Blaubeeren oder Rhabarber ergänzen.
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