Gegrillte Zucchini – gefüllt mit Limettencreme und Pesto

Gegrillte Zucchini klingt nach Sommer und Sonne!

In diesem Rezept trifft gegrillte Zucchini auf die frische Säure von Limetten und die würzige Note von grünem Pesto – ein guter Grund mehr, sich über den Sommer zu freuen!
Als Pesto eignen sich der Basilikum Klassisker al Genovese, viele andere Kräuter oder aber ein ausgefallenes Pistazien Pesto.

Zutaten für die gegrillte Zucchini (für 2 Personen):

1 Zucchini
250 gr Frischkäse
100 ml Sahne
1 Frühlingszwiebel
1 Limette
1 kleines Glas Pesto
Salz, Pfeffer
1 Scheibe Weißbrot

Zubereitung der gegrillten Zucchini:

1.
Grill anheizen. In der Zwischenzeit Zucchini waschen und in schräge ca. 3-4 cm hohe Stücke schneiden. Mit einem Apfelausstecher oder einem kleinen Messer die Kerne raus schneiden (die Mitte aushöhlen).

2.
Limette mit heißem Wasser waschen, auspressen und von der Schale Zesten ziehen. Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Frischkäse mit Sahne, Limettensaft, Zesten, Frühlingszwiebeln und Pesto verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Weißbrot von beiden Seiten kurz auf den Grill legen bis es knusprig ist. Zucchini von beiden Seiten ca. 5 Minuten auf den Grill legen bis sie gar sind. Abkühlen lassen.

4.
Weißbrot in kleine Stücke zerbrechen, die unten in die ausgehölte Zucchini passen. Weißbrotstücke von unten in die ausgehölte Zucchini stecken (Zucchini verschließen) und mit der Frischkäsecreme auffüllen. Servieren.

Wissenswertes zum Thema gegrillte Zucchini:

Dieses Rezept lässt sich auch bei schlechtem Wetter ohne Grill zubereiten. Die gegrillte Zucchini wird dann einfach in der Pfanne gebraten.
Zucchini gibt es in unterschiedlichen Farben – Gelb, Hellgrün und Dunkelgrün. Wenn man 3 unterschiedliche Zucchinis zubereitet und mischt, hat man ein schönes Farbspiel auf dem Teller, das man durch verschiedene Füllungen zu einer abwechslungsreichen Vorspeise oder Beilage ausbauen kann.

Hier finden Sie weitere schöne Rezeptideen aus der Sommerküche!

Genießen Sie junges Gemüse und frische Kräuter, ebenso wie feinen Fisch und leichte Fleischgerichte. Lassen Sie sich inspirieren und verwöhnen Sie Ihre Gäste…
 


 


Auch interessant:



Bewerten Sie diesen Beitrag:
Gegrillte Zucchini – gefüllt mit Limettencreme und Pesto
1 Stern2 Sterne3 Sterne4 Sterne5 Sterne
4,60 von 5 Sternen, basierend auf 10 abgegebenen Stimmen.
Loading...