Endlich ein Rezept für gegrillte Aubergine, dass auch eingefleischte Grillfans von der Qualität vegetarischen Grillguts überzeugen kann! Die vorgegrillten Auberginen werden erst im zweiten Schritt mit Käse und Tomate gefüllt – das verhindert ein unnötiges Tropfen in die Glut und damit den ungesunden Qualm.
Zutaten (für 3 Spieße):
1 Aubergine
200 gr Ziegenkäse (Sainte Maure)
2 Tomaten (oder 150 gr getrocknete Tomaten)
1 Bund Salbei
Zubereitung:
1.
Grill anheizen. In der Zwischenzeit Aubergine waschen und der Länge nach in 4 mm dicke Scheiben schneiden (ca. 8-10 Scheiben). Mit Salz einreiben und 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Ziegenkäse in entsprechend viele Stücke schneiden. Tomaten waschen, halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Salbei waschen, abtrocknen und ca 20 Blätter von den Stielen zupfen.
2.
Auberginenscheiben abtrocknen und von beiden Seiten 1 Minute auf den Grill legen, bis sie Röststreifen haben. Vom Grill nehmen bevor die Aubergine ganz gar ist. Mit jeweils einem Stück Ziegenkäse und 2 Salbeiblättern belegen. Tomaten Streifen darauf legen und vorsichtig einrollen. Jeweils 3 Involtini auf einen Grillspieß stecken und ca. 5-8 Minuten in einer Aluschale für indirektes Grillen fertig garen. Servieren.
Wissenswert:
Die Aluminium Schalen für indirektes Grillen haben keine Löcher im Boden. Normalerweise stellt man sie unten im Grill zwischen die auseinander geschobene, glühende Kohle. Das Grillgut wird dadurch indirekt gebraten, tropft nicht ins Feuer und bleibt saftig und zart. Man kann die Grillschale auch oben auf den Grillrost stellen, solange man aufpasst dass sie nicht im Zentrum der Hitze steht – sonst verbrennt die Aubergine!
Wenn man möchte, kann man die gegrillte Aubergine auch mit getrockneten Tomaten abwandeln. Die getrockneten Tomaten haben ein kräftigeres Aroma und harmonieren wunderbar mit dem Ziegenkäse.
