Gebratener Lauch ist eine köstliche, griechische Vorspeise
Den gebratenen Lauch serviere ich meinen Gösten am liebsten als ein Bestandteil eines griechischen Spezialitäten Menüs. Er ist eine tolle Vorspeise, die sehr gut zu frisch gebackenem Weissbrot bzw. Fladenbrot passt.
Gebratener Lauch als Aufstrich oder Dip: mit Kartoffeln und Sardellen
Gebratener Lauch bekommt in der Pfanne herrliche Röstaromen, schmeckt köstlich würzig und kräftig. Püriert mit gutem Olivenöl und Zitronensaft, abgerundet mit gekochten Kartoffeln und aromatisiert mit eingelgten Sardellen, einer Prise Ingwer und Pfeffer, ergibt er einen köstlichen Aufstrich bzw. Dip, der mich immer an einen entspannten Sommer in Griechenland erinnert.
Abkühlzeit für die gekochten Kartoffeln 1 StundeStd.
Gesamt 1 StundeStd.45 MinutenMin.
Gericht Vorspeise
Küche Griechisch
Portionen 2Personen
Kochutensilien
Pürierstab
Zutaten
4große Kartoffelnca. 100 g Pro Person
1Lauchstangenca. 150 g Pro Person
1BIO Zitrone
1cmfrische Ingwerwurzel
1ELOlivenöl
1SchluckWasser
6kleine Sardellenfilets (in Salz bzw. Öl eingelegt)
100mlgutes Olivenöl
Salz und Pfefferzum Abschmecken
optional: frische Kräuterz.B. Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung
Kartoffeln (in der Schale) in kaltem Wasser aufsetzen und weich kochen. Abgießen, die Schale abpellen und etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Lauch gründlich waschen, und in dünne Ringe zerschneiden. Ingwer klein hacken, Zitrone mit heißem Wasser waschen und die Schale fein abreiben.
Lauchringe, Ingwer und Zitrnenschale in 1 EL Olivenöl in einem geeigneten Topf anbraten, dabei aber darauf achten, dass er nicht braun wird und keine Farbe annimmt. Nach 3-5 Minuten mit einem Schluck Wasser ablöschen, den Deckel auflegen und ca. 5 Minuten dünsten, bis der Lauch weich ist.
Lauch mit etwas Zitronensaft, den Sardellenfilets und dem Olivenöl in einen Mixtopf geben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Kartoffeln grob klein schneiden und dazu geben, noch mal kurz pürieren, bis die Kartoffeln breiig aber gerne noch etwas stückig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach belieben mit frischen Kräutern, wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinern. Lauwarm oder kalt genießen.
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