In Tomatensauce gebackene Bohnen sind ein sättigendes Frühstück. Die Kombination mit grünen Bohnen und Kartoffeln macht sie zu einer schönen Mahlzeit, die 4 Spiegeleier krönen das Ganze.
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben schneiden. Grüne Bohnen waschen und die Stielenden abschneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Dicke, weiße Bohnen aus der Dose in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Kräuter waschen, abtropfen lassen und fein hacken.
In einer ausreichend großen Pfanne den Butterschmalz erhitzen. Kartoffeln und Zwiebeln darin anbraten, grüne Bohnen dazugeben und alles 3-5 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze weiterbraten. Tomatenstücke, Bohnen und Knoblauch dazugeben und alles ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad backen, bis die Kartoffeln und grünen Bohnen bissfest sind.
Backofentemperatur auf 200 Grad erhöhen. Die Eier vorsichtig über der Pfanne aufschlagen und nebeneinander in die Bohnen geben. Weitere 10-15 Minuten in den Backofen geben, bis die Eier stocken. Mit Kräuter bestreuen und sofort servieren.
Keyword Eier, Gebackene Bohnen
Wissenswertes zum Thema gebackene Bohnen mit Spiegeleiern
Baked Beans sind eine typisch englische Spiele, die besonders gerne zum deftigen Frühstück gegessen wird. In vielen Rezepten wird ein fettes Stück Schweinebauch in der Pfanne scharf angebraten und mit den Bohnen im Ofen gebacken. Auch gebratener Speck gehört traditionell zu diesem Essen.
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