Als klassische Wintersuppe bezeichne ich eine Suppe, die mir an kalten Tagen Kraft und innere Wärme schenkt, die mich ordentlich satt macht und zugleich ein wohliges Gefühl im Bauch hinterlässt. Die Kürbis-Orangen-Suppe mit viel Ingwer und (wenn Du es scharf magst) mit einem Hauch Chili, ist da genau das Richtige.
Wintersuppe mit Kürbis, Orange und Ingwer: macht glücklich und warm
Diese Wintersuppe könnte ich jeden Tag essen, wenn es draußen lausig und kalt ist. Kürbis wird eine aufmunternde und abwehrstärkende Wirkung nachgesagt, Orangen sind, dank des hohen Vitamin C Gehalts, wahre Immunbooster und Ingwer gilt als stimmungsaufhellend, ja sogar aphrodisierend. Kombinierst Du diese 3 Zutaten hast Du echte Glücks-Power auf dem Teller.
250gKürbis (jede Sorte, die sich für Suppe eignet)z.B. Muskatkürbis oder Hokkaido
1BIO Orangeungespritzt
1cmfrische BIO Ingwerwurzel
1Zwiebel
1ELBratenöl
250mlGemüsebrühenach Bedarf etwas mehr
1PrisePiment
1PriseCayennepfeffer
Salz und Pfefferzum Abschmecken
Zubereitung
Kürbis (je nach Sorte) schälen und in 2cm große Würfel schneiden. Kürbiswürfel auf ein Backblech verteilt legen und im heißen Backofen bei 195 Grad Umluft ca. 20 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist. Tipp: während des Garens mehrfach kurz die Backofentür öffnen, damit die feuchte Luft entweichen kann und die Kürbsiwürfel möglichst trocken backen. Welche Kürbissorten muss man nicht schälen? Im Grunde ist fast jede Kürbsischale essbar, denn giftig sind sie alle nicht, aber die meistens Sorten haben eine sehr feste und harte Schale die auch beim Kochen nicht weich wird und somit ungenießbar ist. Sowohl der Hokkaido- als auch der Patisson-Kürbis kann aber mit Schale verarbeitet werden, denn ihre Schale wird durchs Kochen weich.
Zwiebel schälen und klein schneiden. Orange mit heißem Wasser waschen, die Schale fein abreiben und den Saft, möglichst mit Fruchtfleisch, auspressen. Ingwer waschen und sehr fein klein hacken.Wichtig: die Orange sollte in BIO Qualität sein, denn konventionell angebaute Orangen werden meist sehr stark gespritzt und ihre Schale wird zur besseren Konservierung gewachst, beides ungesunde Nebeneffekte, die wir nicht im Essen haben wollen. Das gleiche gilt auch für den Ingwer, denn auch hier wollen wir nicht schälen, sondern die Schale mitessen. Unter ihr sitzen die meisten gesunden Inhaltsstoffe 😉
Zwiebel in heißem Öl anbraten, bis sie glasig ist, dann die Kürbiswürfel dazu geben. Mit der Brühe ablöschen und alles aufkochen lassen.
Orangensaft und -schale mit in die Kürbissuppe geben, noch mal aufkochen und nach ca. 2 Minuten Kochzeit die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Tipp: bei Bedarf etwas mehr Brühe oder einfach einen Schluck Wasser bzw. Weißwein dazu geben, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat.
Mit Piment, Cayennepfeffer, Salz und normalem Pfeffer abschmecken und heiß genießen.
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