Diese Lauchcremesuppe passt in jede Jahreszeit!
Die Lauchcremesuppe kann man immer genießen, denn Lauch ist ein saisonal mehr oder weniger ungebundenes Gemüse, dass es fast das ganze Jahr über vom heimischen Acker gibt. Bis Mitte Mai wächst er noch vom Vorjahr, dann ist er gute Lagerware und ab August gibt es spätestens wieder frischen Porree.
Zutaten für die Lauchcremesuppe (für 2-4 Personen):
2 Lauchstangen
2 Kartoffeln
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
200 m Weißwein
0,5 l Gemüsebrühe
250 ml Sahne
2 EL Butter
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Muskat
Salz und Pfeffer
Zubereitung der Lauchcremesuppe:
1.
Lauchstangen der Länge nach vom Grün zum Weiß hin aufschneiden und ca. 5 cm vom Weiß unzerschnitten stehen lassen. Aufgeschnittenen Lauch leicht auffächern und unter fließend kaltem Wasser waschen, bis keine Erde mehr zwischen den einzelnen Lagen ist. Kartoffeln schälen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Knoblauchzehe schälen und fein schneiden.
2.
Kartoffelwürfel in einer ausreichend großen Pfanne scharf anbraten, bis sie Röstaromen entwickeln, Schalotte und Lauch dazugeben und 1 weitere Minute anbraten, Knoblauch dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und alles zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln bissfest sind.
3.
In der Zwischenzeit die kühlschrankkalte Sahne mit einem Handrührgerät steif schlagen. Lauch und Kartoffeln mit einem Pürierstab zerkleinern und vom Herd nehmen. 2 EL kalte Butter in die Suppe einrühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unterziehen. Mit Cayennepfeffer, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Wissenswertes zur Lauchcremesuppe:
Servieren Sie die kräftige Suppe mit einem einfachen Weißbrot oder frisch gebackenem Baguette. Die Fleischesser unter den Gemüsefans können sich ihr Brot mit feinem Griebenschmalz verfeinern, wer es lieber vegetarisch mag serviert es mit einer feinen Kräuterbutter.
Hier finden Sie weitere schöne Rezeptideen aus der gesunden Gemüseküche!
Genießen Sie im Frühjahr vor allem frische Kräuter und das junge Blattgemüse vom Acker. Frische Salate, Mangold und Kräuter haben jetzt schon Saison…
Kräuter Rezepte – gesunde grüne Vielfalt
Rezeptideen aus der Kräuterküche Hoch aromatische Kräuter Rezepte haben vor allem im Frühjahr und im Sommer Saison, wenn es auf der Fensterbank, im Garten oder…
Frühlingssuppe – leichte Suppenrezepte für den Frühling und Sommer
Die perfekten Rezepte für eine Frühlingssuppe oder Suppen im Sommer! Die klassische Frühlingssuppe ist eine klare Brühe mit dünnen Nudeln und feinem Gemüse als Einlage.…
Gesunde Rezepte – Kochen mit gesunden Zutaten
Gesund Leben mit gesunden Rezepten Gesunde Rezepte, Detox Kuren und Superfoods stehen mittlerweile auf fast jedem Speisezettel, denn die gesunde Ernährung spielt jetzt wieder eine…
Grüner Spargel – die schönsten Rezeptideen
Grüner Spargel ist der kleine Bruder des weißen Spargels. Dabei muss sich grüner Spargel in keinster Weise hinter dem weißen Pendant anstellen. Sein zart russiger…
Weißer Spargel, Rezepte & Ideen
Weißer Spargel gilt als das delikate Königsgemüse im Frühjahr! Weißer Spargel zählt in Deutschland zu den beliebtesten Gemüsesorten im Frühling. Sein feines, leicht buttriges Aroma…
Lauchtarte mit Ziegenfrischkäse und Nussbutter
Eine einfache Lauchtarte als köstlich herzhafter Kuchen! Diese Lauchtarte besticht durch ihre Einfachheit, die durch zwei hervorstechenden Aromen verfeinert wird. Würziger Ziegenfrischkäse und klassische Nussbutter.…
Saisonale Rezepte – das erste Frühlingsgemüse, Salat und Kräuter im Mai
Endlich gibt es wieder frisches Frühlingsgemüse! Das erste Frühlingsgemüse schaut aus dem Boden, der Schnittlauch fängt an in herrlichem blasslilablau zu blühen und das Lächeln…
