Butternut K├╝rbis Suppe ­čÄâ mit S├╝├čkartoffel

Eine Butternut K├╝rbis Suppe f├╝r Genie├čer

Der Butternut K├╝rbis z├Ąhlt zu den langsam an Bekanntheit gewinnenden Vertretern seiner Gattung. Sein buttriges, leicht nussiges Aroma kommt vor allem in Suppen gut zur Geltung. In diesem Rezept wird er mit Limette, Koriander und etwas Ingwer kombiniert.

Zutaten f├╝r die Butternut K├╝rbis Suppe (f├╝r 6 Portionen):

1,5 kg Butternut K├╝rbis
1 mittelgro├če S├╝├čkartoffel
1 mehligkochende Kartoffel
1 Karotte
4 Schalotten
750 ml Gem├╝se Consomm├ę
50 g Butter
2 St├Ąngel Koriander
1 Limette
10 g Ingwer
1 EL Cr├Ęme Fra├«che
Salz und Pfeffer

Zubereitung der Butternut K├╝rbis Suppe:

1.
Gem├╝sebr├╝he nach diesem Rezept herstellen. Butternut K├╝rbis sch├Ąlen und entkernen, S├╝├čkartoffel, mehligkochende Kartoffel, Karotte und Ingwer sch├Ąlen, alles in grobe St├╝cke schneiden. Koriander waschen, Bl├Ątter von den Stielen zupfen und hacken. Schalotten fein w├╝rfeln. Limette unter hei├čem Wasser waschen, von der Schale Zesten ziehen und Saft auspressen.

2.
Butter in einem ausreichend gro├čen Topf erhitzen, Schalotten darin anschwitzen, das geschnittene Gem├╝se hinzugeben, mit Gem├╝se Br├╝he aufgie├čen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten k├Âcheln lassen.

3.
Koriander zusammen mit den Limetten Zesten und dem Saft in den Topf geben. Den gesamten Topfinhalt fein p├╝rieren bis eine homogene Konsistenz ohne St├╝cke entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 25 Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen. Cr├Ęme Fra├«che unterr├╝hren, Butternut K├╝rbis Suppe in tiefe Teller geben und garnieren. Sofort servieren.

Wissenswertes zum Thema Butternut K├╝rbis Suppe:

Diese Suppe kann auch ohne Karotte und S├╝├čkartoffel zubereitet werden, dann erh├Ąlt die Suppe einen helleren Orangeton und hat einen unverf├Ąlschteren K├╝rbisgeschmack.

Die Kerne des Butternut K├╝rbis k├Ânnen gesch├Ąlt, ger├Âstet und als Garnierung ├╝ber die Suppe gegeben werden. Das sieht super aus und verleiht dem Gericht noch einen sch├Ânen, w├╝rzigen Touch.

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