Die Paprikasauce ist eine herrliche Sauce zum Grillen, denn sie schmeckt zu Rindfleisch genauso gut, wie zu gegrilltem Geflügel, Lamm und sogar Fisch. Außerdem ist sie die perfekte Sauce zum klassischen Fondue.<!--more--> Auch wenn Paprika eigentlich nur bis in den späten Sommer Saison haben, kann man diese Sauce das ganze Jahr anbieten. Heiß abgefüllt in ein gut verschließbares Schraubglas, hält sie sich mindestens 1 Jahr.
100mleingekochte Kirschtomaten oder eine andere kräftige Tomatensauce
1-2ELTomatenmark
1-2Zwiebeln
2Knoblauchzehen
1getrocknete Peperoni oder Chili
1-2TLPaprikapulveredelsüß
4ELgutes Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Paprika waschen, halbieren, das Kerngehäuse raus schneiden und das Fruchtfleisch klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.
In einem kleinen Topf das Olivenöl langsam erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark und Paprikawürfel darin bei kleiner Hitze nur sanft ziehen lassen.
Nach 10 Minuten die Kirschtomatensauce dazu geben, Temperatur erhöhen, die Gewürze dazugeben und alles weitere 10 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze einkochen lassen, bis die Sauce leicht sämig wird.
Sobald die Flüssigkeit in der Sauce um ca. die Hälfte reduziert ist, kann sie nach Belieben mit dem Pürierstab fein gemixt werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, abkühlen lassen und am besten zimmerwarm servieren.
Notizen
Die getrocknete Peperoni und die Chiliflocken machen wir jedes Jahr selber, da wir einen eigenen Gemüsegarten haben und uns immer ausreichend Kräuter und Gemüsepflanzen zur Verfügung stehen, aus denen sich herrliche Gewürze herstellen lassen.
Die eingekochten Kirschtomaten machen wir jedes Jahr im Sommers aus frischen Kirschtomaten, damit wir auch in den Wintermonaten immer auf das herrliche Aroma der geschmacksintensiven Tomaten zurückgreifen können. In einem Schraubglas eingeweckt, hält sich die Sauce über ein Jahr.
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