Kochen für die Seele
Mushroom Caviar ist schnell und unkompliziert zubereitet und ideal einsetzbar als Vorspeise oder einfaches Fingerfood. Serviert wird der vegetarische Kaviar entweder mit klassisch russischen Blini bzw. Pankaces oder wenn schnell gehen soll auf einem Stück geröstetem Weißbrot. „Russischer Mushroom Caviar – Pilzpaste auf geröstetem Weißbrot“ weiterlesen
Denn Radieschenblätter sind wahre Geschmacksbomben, die noch dazu gesund sind. In diesem Rezept werden sie zu einem einfachen, aber hocharomatischen Pesto verarbeitet, dass perfekt in die leichte Frühjahrsküche passt. „Pasta mit Radieschenblätter Pesto und karamellisierten Walnüssen“ weiterlesen
In diesem Rezept wird der Kräuterquark mit frischer Petersilie, Schnittlauch und Schnittknoblauch zubereitet. Verfeinert wird er mit einem Spritzer Limettensaft und wer möchte kann ihn durch gebratenen Speck oder alternativ mit kross gebratener Topinambur ergänzen. „Kräuterquark mit Petersilie, Schnittlauch und Schnittknoblauch“ weiterlesen
Denn beim selbstgemachten Tomatensugo kann man selber entscheiden, ob man ihn mit Zwiebel und Knoblauch oder ohne, mit frischen Kräutern und Gewürzen oder vielleicht sogar mit einem Schluck Gin zubereitet. „Tomatensugo – selbstgemacht, nicht aus der Dose“ weiterlesen
Das Auberginenmus, auch Baba Ghanoush genannt, ist ein geniales Gericht! Einfach zubereitet, köstlich und noch dazu gesund, ist das Auberginenmus das perfekte Beigericht zum Festmenue aber auch ein absoluter Renner beim Fingerfood für Partys. Durch die Kombination mit schwarzen Oliven bekommt das Auberginenmus eine besonders würzige Note und ergänzt sich bestens mit dem frischen Joghurt-Dip. „Auberginenmus mit schwarzen Oliven und Sesam“ weiterlesen
Lavendel hat von Juni bis August Saison im heimischen Kräutergarten. Von zart Rosa bis kräftig Violett reicht seine Blütenpracht, die einen ätherischen Duft verströmt. Außerdem sind jetzt viele Früchte und Beeren reif. Erdbeeren und Lavendel ergänzen sich hervorragend und geben dieser Marmelade einen besonders aromatische Note. „Lavendel Erdbeer Marmelade – der Sommer im Glas“ weiterlesen
Diese mit Senf eingelegten Trockenfrüchte sind ursprünglich ein Gericht aus Südafrika. In diesem Rezept wird nicht fertiger Senf verwendet, sondern das aus den Senfkörnern gemahlene Senfpulver. Dadurch wird der Geschmack intensiver. Die scharf marinierten Trockenfrüchte eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleichgerichten, die fruchtige Note verleiht sowohl gegrilltem Huhn und rotem Fleisch, aber auch deftigen Eintöpfen eine besonders aromatische Note. „Eingelegte Trockenfrüchte mit Senf“ weiterlesen
Die puristische Avocadocreme ist im Handumdrehen zubereitet. Mit frischen Avocados, Limette, einem Schluck Wasser und einer Prise Salz, ist die einfache Guacamole besonders aromatisch und frisch. Sie passt sowohl zum deftigen Grillteller, aber auch zu feinen Fischgerichten und knackigem Gemüse. „Avocadocreme – ganz puristische und einfache Guacamole“ weiterlesen
Grüne Oliven sind keine eigene Oliven Sorte, es sind lediglich die noch unreifen Früchte des Olivenbaums. Weltweit gelten die im Geschmack sehr feinen grünen Oliven als Delikatesse. In diesem Rezept werden sie ganz puristisch mit Olivenöl und Knoblauch zu einer feinen Tapenade verarbeitet, die köstlich zu knusprigem Bauernbrot und einem Glas leichten Rotwein schmeckt. „Grüne Oliven Tapenade“ weiterlesen
Sauce Hollandaise ist die Königsklasse der Soßen und man schafft Eindruck wenn man eine selbstgemachte zum ersten Spargel serviert. “Sauce hollandaise” bedeutet holländische Sauce, gehört aber zu den Grundrezepten der klassisch französischen Küche. Basis der Sauce Hollandaise sind Eier und Butter. Dazu kommt Salz, Pfeffer, Zitrone, Gemüsebrühe und Zucker. „Klassische Sauce Hollandaise“ weiterlesen