Kochen für die Seele
Das Pesto Calabrese ist ein süditalienischer Klassiker, der aus frischer Paprika zubereitet wird. Wir ergänzen das Originalrezept mit Walnusskernen und getrockneten Tomaten, dadurch bekommt das Pesto einen würzigen Charakter und passt nicht nur als Pastasauce, sondern auch zu gegrilltem Fisch, feinem Rinderbraten und gebratenem Geflügel. „Pesto Calabrese – feines Paprika Pesto mit getrockneten Tomaten und Walnüssen“ weiterlesen
Das Hummus aus getrockneten Kichererbsen dauert 12 Stunden länger als das einfache Hummus mit Kichererbsen aus der Dose. Denn diese Zeit brauchen die getrockneten Kichererbsen um einzuweichen. Dieser Zeitaufwand lohnt sich, denn dieses Hummus ist in seiner Konsistenz schön fest und hat ein tolles Aroma. „Echtes Hummus aus getrockneten Kichererbsen“ weiterlesen
Die Aioli ohne Ei wird immer wider als die mallorquinischen Aioli bezeichnet. Das liegt daran, dass die mallorquinischen Restaurants keine rohen Eier in ihre selbstgemachte Mayonnaise geben dürfen, da aufgrund der großen Hitze im Sommer die Gefahr einer Salmonellenvergiftung zu groß wäre. Deshalb haben die Mallorquiner eine Aioli ohne Ei kreiert, die statt dessen mit frischer Milch als Stabilisator arbeitet. „Aioli ohne Ei – eine leichte Knoblauchsauce“ weiterlesen
Unsere Aioli ist schnell zubereitet und man braucht dafür nur 6 Zutaten. Knoblauchl, Ei, ein bisschen Zitrone und Öl und schon hat man eine köstliche Knoblauchsauce, die vor allem zu Tapes Rezepten gut schmeckt. Verfeinert wird die Aioli nur noch mit frischer Petersilie, Salz und Pfeffer. „Aioli selber machen – schnelles und einfaches Rezept für die original spanische Knoblauchsauce“ weiterlesen
Die Basis der Auberginenpaste ist verbrannte Aubergine, die entweder auf offenem Feuer oder im Backofen zubereitet werden kann. Dazu kommen orientalische Gewürze, Knoblauch, ein bisschen Ingwer und Chili und frische Zitrone. „Orientalische Auberginenpaste mit Tomate und Garam Masala“ weiterlesen
Eine gute BBQ Sauce kann man als Marinade fürs Fleisch oder eben als richtige Sauce für alles fertig Gegrillte verwenden. Der amerikanische Klassiker wird aus Tomaten, Honig, Essig und jeder Menge Gewürzen zusammengezaubert. Wichtig dabei sind Knoblauch, Pfeffer, etwas Whiskey und Chili. „BBQ Sauce selber machen – einfaches Rezept mit Whiskey“ weiterlesen
Basilikum Pesto ist normalerweise recht teuer in der Herstellung, da man außer Basilikum und gutem Olivenöl, Knoblauch und Salz und Pfeffer, auch noch Pinienkerne braucht und diese schlagen schnell zu Buche. Deshalb ersetzen wir in diesem Rezept die teuren Kerne durch einfache Mandeln. Dass diese bereits gemahlen sind, erspart viel Zeit, schmeckt aber genauso lecker. „Basilikum Pesto mit Mandeln selber machen – einfaches Rezept“ weiterlesen
Das Radieschen Pesto wird aus den Blättern der Radieschen zubereitet. Zusammen mit ein bisschen Knoblauch, gemahlenen Mandeln und gutem Olivenöl werden die frischen Blätter püriert. Sein Aroma ist herrlich würzig und ein bisschen Radieschen-scharf. „Radieschen Pesto – köstliches Radieschengrün verwerten“ weiterlesen
Der Wildkräutersalat ist ein schöner Dipp für Gemüsesticks und eine gute Sauce für viele Gemüsegerichte. Auch Fleischgerichte pappt er super auf und für Fisch ist er eine schöne Beilage. Er ist schnell und einfach zubereitet und das schönste ist, er wächst zum Teil gratis im Garten. „Wildkräuterquark mit Spitzwegerich, Knoblauchsrauke, Giersch und Sauerampfer“ weiterlesen
Knoblauchsauce darf im Sommer zum Grillen auf gar keinen Fall fehlen. Die würzige Sauce kann man ganz einfach selbst zubereiten und schmeckt sogar noch intensiver, als die Sauce aus dem Handel. Ebenso gut eignet sich die Sauce zu leckeren Gemüsesnacks oder Chips. Das Rezept wird mit Knoblauchzehen, Joghurt, Mayo, Senf und ein wenig Sauerrahm zubereitet. „Knoblauchsauce – frisch und würzig“ weiterlesen