Salat mit Ziegenkäse, Wassermelone und Garnelen
Zutaten
- 300 g Garnelen geschält und vorgekocht
- 200 g Ziegenkäse
- 200 g Wassermelone
- 150 ml gutes Olivenöl
- 75 ml dunklen Balsamico
- 2-3 EL Zitronensaft
- 1 TL Ahornsirup
- Salz und Pfeffer
- nach Belieben anderes Obst wie Äpfel oder Blaubeeren
Zubereitung
- Aus Balsamico, Ahornsirup, Zitronensaft und Olivenöl eine Vinaigrette mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Garnelen darin 20 Minuten marinieren lassen.
- In der Zwischenzeit die Melone in mundgerechte Stücke schneiden und den Ziegenkäse mit den Fingern zerbröseln. Salatblätter kurz mit kaltem Wasser waschen, in einer Salatschleuder oder einem sauberen Geschirrhandtuch vorsichtig schleudern und gut abtrocknen lassen. Die Salatblätter mit den Fingern in grobe Stücke zerrupfen oder bei Bedarf klein schneiden. Die Vinaigrette von den Garnelen über die Salatblätter gießen und alles gut durchmengen.
- Salat auf Tellern anrichten und die Garnelen, Melonenstücke und den Ziegenkäse darauf verteilen, Am besten mit frisch gebackenem Brot servieren.
Tipps & Tricks
Servieren Sie den Salat mit einem frisch gebackenen Weissbrot oder Baguette. Auch ein selbst gemachtes Ciabatta oder eine italienische Focaccia passen bestens und wenn es satt machen soll, profitieren Sie vom Warm-Kalt-Kontrast und kombinieren den Salat mit einer Portion knuspriger Ofenkartoffeln.
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