Der Salat aus Melone mit Käse und Minze kann man vor allem an heißen Sommertagen besonders gut gegessen werden. Er ist fruchtig und erfrischend und macht zugleich dennoch satt. Der salzige Feta passt bestens zur Süße der Melonen und die Minze gibt dem Ganzen den besonderen Frische-Kick. Ein perfekter Sommersalat.
200gBlauschimmelkäse (z.B. Roquefort oder Gorgonzola
1BundMinze
1BIO Limette
2-3ELOlivenöl
1-2ELWeißweinessig
1HandvollWalnüsse
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Melone in dicke Schiffchen aufschneiden, die dicke Schale abschneiden und die Kerne aus dem Fruchtfleisch entfernen. Melone in mundgerechte Stücke schneiden. Minze waschen, abtropfen lassen, die Blätter von den Stielen zupfen und grob klein hacken. Limette mit heißem Wasser waschen, von der Schale Setzen ziehen und den Saft 1/2 Limette auspressen.
Aus Olivenöl, Limettensaft (Menge je nach gewünschter Säure dosieren!), Limettenschale und Essig eine Vinaigrette mixen und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Melonenstücke mit der Vinaigrette und den Minzeblättern in eine Schüssel geben, alles gründlich miteinander vermengen und im Kühlschrank ca. 1 Stunde marinieren lassen.
Käse mit den Fingern über den Melonensalat bröseln, Walnüsse dazu geben und den Salat gekühlt servieren. Dazu passt frisch gebackenes Weissbrot oder ein knackiges Baguette. Wer es noch nahrhafter möchte, kann Bulger, Couscous oder Quinoa unter den Salat mengen.
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