Bayerischer Kartoffelsalat wird natürlich nach unserem Originalrezept zubereitet!
Bayerischer Kartoffelsalat ist ein Qualitätssiegel, auch wenn es für ihn zahlreiche Zubereitungsarten gibt. In unserem Rezept wird er mit Zwiebel und Essiggurken zubereitet. Anderen geben noch hartgekochte Eier oder Salatgurke dazu. Der Klassisker ist jedenfalls ein ganz puristisches Erlebnis, bei dem das Aroma der Kartoffeln besonders gut zur Geltung kommt.
Redaktionstipp: es gibt viele Arten von Kartoffelsalat Rezepten. Kartoffelsalat mit Mayonnaise oder Kartoffelsalat ohne Mayo, Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Kartoffelsalat mit Zwiebeln und Feta, Kartoffelsalat mit Gurke und eben diesen klassisch bayerischen Kartoffelsalat, der mit großem Aroma auftritt.
Zutaten für bayerischer Kartoffelsalat (für 4 Personen):
1,5 kg Kartoffeln (festkochend)
2 Knoblauchzehen
1/2 TL Pfefferkörner
2 rote/weiße Zwiebeln
4-5 Essiggurken
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißweinessig
50 ml Olivenöl
100 g Butter
1 EL mittelscharfer Senf
1 Bund Schnittlauch
1 TL Senfsaat
1 Prise Zucker
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Zubereitung bayerischer Kartoffelsalat:
1.
Gemüsebrühe nach diesem Rezept zubereiten und kräftig würzen. Knoblauch mit der flachen Seite eines großen Messers zerdrücken. Kartoffeln waschen und in kaltem Wasser mit Knoblauch, Pfefferkörnern und einer Prise Salz aufsetzen. Kartoffeln je nach Größe ca.20 min kochen, bis sie gar sind. Vom Herd nehmen und ausdampfen lassen. Anschließend schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
2.
In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf 1 TL Butter zerlassen, Zwiebeln und Senfsaat darin anschwitzen, eine Prise Zucker dazu geben und mit der Brühe ablöschen. Kurz köcheln lassen, vom Herd nehmen und die übrige Butter unterrühren. Brühe ein wenig abkühlen lassen, Olivenöl, Weißweinessig und Senf einrühren und Muskatnuss dazugeben. Die Brühe soll abgekühlt, sein bevor der Senf eingerührt wird. Senf sollte nämlich nicht gekocht werden, denn dabei wird er bitter. Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, klein schneiden und zur Brühe geben.
3.
Essiggurke klein schneiden. In eine große Schale erst 1-2 Hand voll Kartoffeln geben, dann etwas Brühe samt Zwiebeln darüber gießen und ein paar Gurkenstückchen beigeben. Nach und nach in der Schale schichten, so dass alles von vornherein gut geist ist und die Kartoffeln genügend Zeit haben die Sauce aufzusaugen. Den Kartoffelsalat mindestens 2 Stunden, am besten einen ganzen Tag, ziehen lassen.
Kartoffelsalat kann als Beilage zu Fleischpflanzerl nach diesem Rezept oder zum Krustenbraten vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein nach diesem Rezept serviert werden. Er ist ein perfektes Rezept für die Brotzeit und auch als Biergarten Rezept ist er geeignet.
Wissenswertes zum Thema Kartoffelsalat:
Da die Brühe durch das schichtweise Zugeben überall hinkommt, muss man den Kartoffelsalat nicht so kräftig umrühren. Damit vermeidet man, dass der Kartoffelsalat matschig wird.
Nach Belieben können 1-2 hart gekochte und kleingeschnittene Eier dazu gegeben werden.
Unsere besten bayerischen Rezepte
Kartoffelsalat Rezepte – von klassisch bayerisch bis köstlich kreativ
Diese Kartoffelsalat Rezepte sind was für Feinschmecker und einfache Bauern! Denn unsere Kartoffelsalat Rezepte schmecken allen gleich gut. Je nach verwendeten Zutaten kann ein Kartoffelsalat…
Schweinebraten Rezepte & Ideen
Das sind die besten Ideen fürs Schweinebraten Rezept! Es gibt nicht nur ein Schweinebraten Rezept das typisch bayerisch ist, nein, es gibt ziemlich viele. Schweinebraten…
Bayerische Rezepte – Spezialitätenküche
Bayerische Rezepte spiegeln nicht nur die Kultur der Bayern! Bayrische Rezepte sind in ihrem kulturellen Ursprung sehr vielfältig, denn die bayerische Küche hat eine lange…
Bayerische Desserts – Rezeptideen aus der regionalen Küche
Kennen Sie die Klassiker der bayerischen Desserts? Als bayerische Desserts werden all die Nachspeisen bezeichnet, deren Tradition in der bayerischen Küche verwurzelt ist. Dazu zählen…
Bayerische Knödelrezepte – die schönsten Rezeptideen für Knödel
Die schönsten Knödelrezepte stammen aus der bayerischen Küche! Denn die bayerischen Knödelrezepte haben eine sehr lange Tradition und werden seit jeher mit Herzblut zubereitet. Es…
Bayerische Salate – die schönsten Rezeptideen
Bayerische Salate sind die perfekte Vorspeise! Aber bayerische Salate sind auch köstliche Schmankerln für den Biergarten oder die Brotzeit. Die klassischen Vertreter sind der traditionelle…
Bayerische Suppe – die schönsten Rezeptideen
Gibt es eine klassische bayerische Suppe? Es gibt vielleicht keine einzige, wahre bayerische Suppe, aber die Liste der klassischen Suppen aus der bayerischen Küche ist…
Bayerische Vorspeisen – die schönsten Rezeptideen
Gibt es typisch bayerische Vorspeisen? Ja, die Liste für bayerische Vorspeisen ist sogar sehr lang. Sie reicht von der klassischen Brotzeit, über traditionelle Suppen und…
Brotzeit Rezepte – die schönsten Rezeptideen für zwischendurch
Brotzeit Rezepte in vielfältigster Art und Ausführung! Denn Brotzeit Rezepte sind die Grundlage für alle Arten von kleinen Snacks. Brotzeit kann man immer und überall…
Die Weißwurst – das Münchner Original
Ihren Namen verdankt die weiße Wurst dem hellen Kalbfleisch, aus dem sie in der Hauptsache besteht. Jede Metzgerei hat ihr wohl gehütetes Geheimrezept. Neben Gewürzen…
