Der Gurken Salat ist ein herrlich erfrischendes Sommergericht
Die Temperaturen steigen und die Lust auf leichte und frische Sommer Salate wächst. Dieser Gurken Salat besticht durch seine stimmige Kombination von Gurke, Apfel, Sellerie und Ingwer. Seine Wirkung ist perfekt – angenehme Frische setzt sich durch, auch wenn das Thermometer immer weiter steigt..
Zutaten für den Ingwer Gurken Salat (für 2 Personen) :
1 Salatgurke
40 g eingelegten Ingwer
1 Stange Sellerie
1 Apfel
30 g Sprossen
1 EL Sesam
1 El Apfelessig
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung des Ingwer Gurken Salat mit Apfel und Sellerie :
1.
Salatgurke waschen, an den Enden abschneiden und zwei sich gegenüber liegende Seiten schälen. Die Gurke mit dem Schäler von beiden Seiten bis zum Samengehäuse der Länge nach in Streifen schneiden, Samengehäuse aussparen. Die Gurkenstreifen in eine Schüssel geben. Sprossen und Sellerie waschen und trocken. Apfel waschen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Apfelhälften in feine Scheiben schneiden. Sellerie waschen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Ingwer in dünne Streifen schneiden. Sesam in einer trockenen Pfanne kurz anrösten und abkühlen lassen. Vorsicht: der Sesam wird schnell dunkel.
2.
Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. Selleriestücke im heißen Wasser 1-2 Minuten blanchieren, abgießen und abkühlen lassen. Abgekühlten Sellerie zur Gurke geben. Ingwer zur Gurke geben.
3.
Für die Vinaigrette Apfelessig und Olivenöl mischen und mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Apfelscheiben mit der Vinaigrette zu den Gurkenstreifen geben und alles vorsichtig vermengen.
4.
Den Gurken Salat auf einem Teller anrichten, die Sprossen und den Sesam darüber streuen, mit Vinaigrette überträufeln. Servieren.
Wissenswertes zum Ingwer Gurken Salat mit Apfel und Sellerie:
Der Sellerie wird blanchiert um das intensive Aroma zu verfeinern. Wenn man den Sellerie als Rohkost in den Salat geben möchte, legt man ihn nach dem Zerschneiden für eine Stunde in kaltes Wasser, auch das optimiert das Aroma.
Ein Gurken Salat mit doppelt erfrischender Wirkung: aus dem Samengehäuse und den Resten der Gurke kann man sich ganz einfach eine Gurkenmaske selber herstellen – besonders an heißen Tagen ist das eine unglaublich effektive Methode, sich kühlende Entspannungs ins Gesicht zu holen!
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