Grüner Spargel Salat mit Radieschen und hartgekochten Eiern

Grüner Spargel Salat mit geratenem Spargel hat volles Aroma!

Wer grünen Spargel braten möchte, der braucht nichts mehr als Spargel satt und etwas Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten. Da grüner Spargel nicht geschält werden Mus, ist r im Handumdrehen zubereitet und mit den richtigen Zutaten ein echtes, kulinarisches Erlebnis.

Redaktionstipp: wer den Salat noch verfeinern möchte, kann die Radieschen vorab marinieren. Auch Mini Mozzarella Kugeln schmecken köstlich zu dieser Salatkreation, ebenso wie eine gute Hand voll knackiger grüner Salatblätter. Servieren sie frisches Weissbrot oder Baguette dazu oder eine Scheibe dunkles Roggenbrot mit etwas Kräuterbutter.

Zutaten für grüner Spargel Salat (für 2 Personen):

500 g grünen Spargel
1 Bund Radieschen
2-4 BIO Eier
1-2 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten
50 ml gutes Olivenöl
45 ml milder Weißweinessig
1 kleiner TL Honigsenf
Salz und Pfeffer
Blattsalat nach Belieben

Zubereitung grüner Spargel Salat:

1.
Spargel waschen und die Stangenenden ca 1-1,5 cm weit abschneiden, denn die Enden sind oft holzig und schmecken etwas bitter. In einer großen, schweren Pfanne das Fette erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer Temperatur ca. 6-8 Minuten unter mehrfachem Wenden braten, bis er schön gebräunt und noch bissfest ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2.
In der Zwischenzeit Radieschen waschen und in feine Scheiben aufschneiden. Je nach Appetit 2-4 Eier hart kochen, pellen und halbieren. Blattsalat waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.

3.
Aus Olivenöl, Essig und Honigsenf eine schnelle Vinaigrette mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den abgekühlten Spargel geben. Alles auf Tellern anrichten und mit selbst gebackenem Brot servieren.

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