Saisonale Rezepte im März – der Winter ist vorbei

Saisonale Rezepte im März haben den Winter endlich überwunden!

Viele saisonale Rezepte im März arbeiten noch mit dem letzten Lagergemüse, aber auch eine neue Frische ist jetzt langsam aber deutlich auf dem Teller zu entdecken. Erste Kräuter, Wildkräuter und die beginnende Vielfalt auf dem Acker verwöhnt unsere Sinne und lässt uns die grauen Tage des Winters vergeben und vergessen.

Redaktionstipp: klassisches Wintergemüse wie Pastinaken, Sellerie, Karotten, Kartoffeln und Lauch gibt es auch im März noch als Lagerware. Aromatische Kartoffelgratin Rezepte, eine wärmende Pastinakencremesuppe oder eine fruchtige Orangen Karottencremesuppe schmecken auch im Frühlingserwachen noch, vor allem wenn man sie mit dem ersten Grün aus dem Garten verfeinert. Herrliche Bärlauch Rezepte, Frühlingszwiebeln und Wildkräuter Rezepte bereichern jetzt unseren Speisezettel.

Saisonale Rezepte im März mit jeder Menge frischer Kräuter

Egal ob Wildkräuter Rezepte vom Ackerrand oder Kräuter Rezepte aus dem Feldanbau, sobald die kalten Temperaturen von den ersten warmen Sonnenstrahlen abgelöst werden, sprießt es überall grün aus dem Boden. Der Kerbel ist das erste Frühlingsbote, gefolgt von Spitzwegerich, Löwenzahn und dem kräftig wuchernden Giersch, der ganze Landstriche grün macht.

Saisonale Rezepte im März mit Lagergemüse

Natürlich gibt es im März noch Kürbis, Kartoffeln, Rote Bete und anderes Wurzelgemüse aus dem Vorjahr. Auch Kohlrüben und vereinzelte Kohlsorten wie der Rosenkohl überleben einen milden Winter. Aber da es ja auch noch ausreichend kühle Tage und die Temperaturen gen Abend absinken, sind ein paar deftige und wärmende Speisen, kombiniert mit einem guten Glas Rotwein, noch nicht von unserer Speisekarte wegzudenken.

Saisonale Rezepte im März mit frischem Gemüse

Je wärmer es wird, um so mehr tut sich auf dem heimischen Acker. Knallrote und weiße Radieschen wachsen zu stattlicher Größe heran, Spinat, Rucola, winterharte Salate und natürlich die ersten, frühen Kohlrabis kommen jetzt auf unseren Teller.

Hier finden Sie die schönsten Rezeptideen für den März!

Lassen Sie sich inspirieren…


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