Der Wirsing Kuchen wird nur mit Ei und Sahne zubereitet
Da der Wirsing Kuchen keinen Boden hat, ist er frei von Mehl und damit auch für Glutenunverträglichkeit geeignet. Seine Füllung besteht aus Wirsing und Eier-Sahne, die sie bindet, verpackt wird er in große Wirsingblätter, die vorab blanchiert wurden.
Glutenfreier Wirsing Kuchen, vegetarisch & gesund
Kochutensilien
- 2 kleine Auflaufformen rund
Zutaten
- 350 g Wirsing davon mindestens 4 ganze, große Blätter
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Weißwein
- 1 TL Bratenöl
- 250 ml Sahne
- 2 Eier
- 100 g Parmesan fein gerieben
- 1 Prise Muskat
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Wirsing gründlich waschen, 4-6 große, schöne Wirsingblätter Beiseite legen und vom restlichen Wirsing pro Person ca. 350 g klein schneiden.Tipp: Du solltest den Wirsing verhältnismäßig fein aufschneiden, denn die Kuchen sollen sich leicht essen lassen. Zu grobe Stücke des festen Blattwerkes würden das Zerschneiden auf dem Teller unnötig erschweren.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. In einer Pfanne mit etwas Bratenöl anbraten und glasig dünsten. Klein geschnittenen Wirsing dazu geben und 5 Minuten unter Rühren anbraten, damit er leichte Röstaromen entwickelt. Mit Weißwein ablöschen und diesen vollständig verkochen lassen.
- Eier und Sahne verquirlen, Parmesan einrühren, Muskat dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wirsinggemüse dazu geben und alles gut durchmengen.
- Die großen Worsingblätter in einem flachen Topf mit kochendem Wasser ca. 1-2 Minuten im Ganzen blanchieren, dann den harten Mittelstrunk vorsichtig ausschneiden und jeweils 2 bis 3 Blätter so in die Förmchen legen, dass sie den Boden vollständig bedecken, sich dabei ausreichend überlappen, aber noch zur Hälfte auf der Form überstehen, damit Du sie am Ende oben zusammenklappen kannst.
- Die Wirsing-Eier-Sahne in die Förmchen füllen und die Wirsingblätter oben zusammenklappen, so dass die Kuchen vollständig geschlossen sind. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober und Unterhitze 35-40 Minuten backen, bis die Füllung dank der Eier gestockt ist. Wenn die Oberfläche zu braun wird, mit Alufolie abdecken.Tipp: wenn Du mit der Fingerspitze prüfst, ob die Füllung fest geworden ist, lass Dich nicht irritieren, wenn sie sich immer noch weich anfühlt. Die Eiersahne wird erst fest, wenn sie ein bisschen abkühlt, also kurz abwarten 😉
- Wirsing Kuchen aus dem Backofen nehmen und 15 Minuten nachziehen lassen. Dann lauwarm genießen.
Nährwerte
Meine besten Tipps & Tricks zum Thema Wirsing
Wirsing kochen, mit den unterschiedlichsten Zubereitungsarten
Wirsing kochen auf die schnelle Art Früher hieß es Wirsing kochen dauert lange oder je länger der Wirsing gekocht wird, um so besser schmeckt er.…
Wirsing blanchieren bzw. in Salzwasser kochen
So einfach ist Blanchieren Wer Wirsing blanchieren möchte, braucht nur einen ausreichend großen Topf, etwas gesalzenes Wasser und gerade mal 15 Minuten Zeit in der…
Wirsing einfrieren Schritt für Schritt erklärt, mit Tipps und Tricks
Wirsing einfrieren und damit haltbar machen Wer Wirsing einfrieren möchte, kann den rohen Kohlkopf klein schneiden und portionieren, oder die klein geschnittenen Blätter vorab kurz…
Wirsing Reste verwerten
Wirsing Reste sinnvoll verkochen Wir schmeißen unsere Wirsing Reste natürlich nicht weg, denn das aromatische Kohlgemüse ist viel zu schade für die Tonne. Oft ist…
Wirsing Rezepte sind gesund, gut für die Verdauung und durchaus bekömmlich
Wirsing Rezepte von vegetarisch bis vegan oder mit Fleisch und Käse! Unsere Wirsing Rezepte sind Klassiker, aber auch ausgefallenen Kreationen und passen zu jeder Gelegenheit.…
