Sprossenbrokkoli kocht man wie Brokkoli
Wer Sprossenbrokkoli kochen möchte, kann sich an seinen Rezepten und Erfahrungen mit gewöhnlichem Brokkoli orientieren. Beide Kohlsorten sind nahezu identisch, mit dem kleinen Unterschied, dass Sprossenbrokkoli nicht wie gewöhnlicher Brokkoli als eine große und geschlossene Blüte heranwächst, sondern als weinverzweigte Kohlpflanze mit zahlreichen, einzelnen Trieben, an deren Spitze ein kleines Brokkoliröschen sitzt.
Passende Rezepte und Tipps:
► Sprossenbrokkoli – alles über das neue Trendgemüse
► Brokkoli kochen
Redaktionstipp: Sprossenbrokkoli ist eine ganz alte Kohlsorte, die schon in der Antike angebaut und gegessen wurde. Heute gibt es moderne Züchtungen, wie den BIMI Brokkoli, der aus Japan kommt und eine Kreuzung aus Brokkoli und Kai-lan (einer chinesischen Kohlart) ist. Egal ob Sprossenbrokkoli, Bimi, Blumenkohl und Brokkoli, Sprossenbrokkoli oder Romanesco, alle diese Kohlsorten schmecken uns vor allem als Gemüse zur Pasta. Unsere Brokkoli Pasta ist ein echtes Highlight, ebenso wie die Blumenkohl Pasta. Unsere Pfannengnocchi mit Brokkoli sind auch nicht von schlechten Eltern und vor allem bei Kindern sehr beliebt.
Zutaten für Sprossenbrokkoli kochen im Grundrezept
(für 2 Personen)
400 g Sprossenbrokkoli
150 ml Brühe oder Weißwein
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer
optional: Basilikum oder andere frische Kräuter
Benötigtes Equipment: tiefe Pfanne mit Deckel
Zubereitung Sprossenbrokkoli kochen
Brühe aus dem Glas: wer Brühe verwenden will, sollte diese vorab nach unserem Grundrezept für Gemüsebrühe gekocht haben. Es empfiehlt sich immer ein paar Gläser auf Vorrat zu kochen, so hat man stets eins zur Hand, wenn es mal schnell gehen muss. In Gläser eingeweckt, hält sich selbst gekochte Brühe ungefähr 1 Jahr.
1.
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Sprossenbrokkoli waschen und die einzelnen Stiel mit den kleinen Röschen putzen, gegebenenfalls von zu großen Blättern befreien.
Tipp: der Stiel vom Sprossenbrokkoli wird mitgekocht, ebenso eigentlich die keinen zarten Blätter. Erscheinen einem die Blätter zu groß oder sind von der Kohlfliege angeknabbert, kann man sie auch in den Kompost geben.
2.
Zwiebeln in der Pfanne anbraten, Sprossenbrokkoli und Knoblauch dazu geben und alles mit Brühe ablöschen. Deckel auf die Pfanne geben und alles ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Sprossenbrokkoli bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, frische Kräuter, wie Basilikum oder Petersilie, darüber geben und sofort servieren.
Tipp: sie sollten öfter mal mit einem kleinen Messer probieren, ob der Sprossenbrokkoli schon weich ist. Ist er fertig gegart, sollte er sofort vom Herd genommen werden, denn dann es geht recht schnell, dass er matschig wird.
Dazu passen Kartoffeln als Beilage ebenso gut wie selbst gemachte Pasta oder selbst gemachte Gnocchi. Außerdem ist der feine Kohl eine tolle Beilage zu gebratenem Fisch oder zart rosa Steak Rezepten.
Sprossenbrokkoli, Blumenkohl und Brokkoli Rezepte
Sprossenbrokkoli, Stangenkohl, Spargelkohl – alles über das neue Trendgemüse
Sprossenbrokkoli ist ein vielseitiges und gesundes Gemüse Sprossenbrokkoli ist eine Art Brokkoli, der an einem langen Stamm mit vielen weiteren Verästelungen wächst. An den Triebspitzen…
Brokkoli kochen – Tipps&Tricks zu Sorten, Zubereitung und Kochzeit
Brokkoli kochen ist ganz einfach! Zum Brokkoli kochen kann man einen Dampftopf, etwas heißes Wasser oder einfach eine Pfanne mit etwas Fett drin nehmen. Man…
Brokkoli Pasta mit einem Hauch Zitrone
Unsere Brokkoli Pasta schmeckt im Sommer und im Herbst! Die Brokkoli Pasta kombiniert die feine Säure der Zitrone perfekt mit dem mildem Kohlaroma. Deshalb passt…
Brokkolisuppe – gesundes Grün im Teller
Brokkolisuppe ist eine gesunde Bereicherung der Speisekarte Diese Brokkolisuppe ist schnell zubereitet und dennoch ein kulinarisches Vergnügen. Gesunde Zutaten wie Brokkoli und Pastinake oder Knoblauch…
Blumenkohl und Brokkoli, Romanesco und Sprossenbrokkoli – Unterschiede und Zubereitungsarten
Blumenkohl und Brokkoli, Sprossenbrokkoli und Romanesco haben alle im Sommer und Herbst Saison! Blumenkohl und Brokkoli sind die beiden gängigen Blütenkohl Sorten, die es in…
Blumenkohl Pasta mit gerösteten Pistazien
Unsere Blumenkohl Pasta ist ein tolles Rezept für den Sommer und Herbst! Die Blumenkohl Pasta ist ganz einfach und im Handumdrehen zubereitet. Der zarte Kohlkopf…
Blumenkohl, auch Blütenkohl, Karfiol oder Käsekohl genannt, ist eine strahlend weiße Kohlblume. Sein Geschmack ist zart aromatisch und seine Zubereitung kinderleicht! Lesen Sie hier alles über das tolle Gemüse…
Blumenkohl ist ein vornehm weißer Kohl! Der Blumenkohl trägt seinen Namen, weil sein Kopf an eine dicke, fleischige Blume erinnert. Umhüllt von großen Blättern liegt…
Vegetarische Brokkoli Taler als Alternative zu Burgern
Die Brokkoli Taler sind ein toller Gemüse Snack! Auch eignen sich die Brokkoli Taler perfekt für einen vegetarischen Burger. Kombiniert mit knackigem Salat und einer…
Jetzt ist Kohl Saison: Einkauf, Lagerung & Zubereitung
Kohl Saison ist das ganze Jahr! Die Kohl Saison würde man eigentlich vom Bauchgefühl her in den Winter legen, denn dann gibt es Weißkohl, Rotkohl…
Romanesco – der hübsche grüne Blumenkohl mit den fraktalen Röschen ist ein Geschmackserlebnis! Lesen Sie hier alles über seine Herkunft, seine Inhaltsstoffe und natürlich unsere Tipps für die perfekte Zubereitung…
Romanesco sieht nicht nur hübsch aus, er schmeckt auch köstlich! Der Romanesco trägt auch den melodischen Beinamen Minarettkohl, da sein Aussehen an die Symmetrie eines…
