Spargel-Lachs-Sauce mit Bandnudeln – wunderbares Rezept für die Spargel Saison

Unsere Spargel-Lachs-Sauce mit Bandnudeln ist ein herrliches Rezept für die ganze Familie:

Die Spargel-Lachs-Sauce mit Bandnudeln ist ein tolles Spargel Pasta Rezept, das einfach gelingt und besonders lecker schmeckt. Für die Spargelsauce werden weisser Spargel, Lachsfilet, Sahne und frische Gewürze wie Rucola verarbeitet. Das Ganze wird mit Sahne und etwas Zitronensaft aufgekocht und mit Frischei Bandnudeln serviert.

Redaktionstipp: Es gibt viele wunderbare Spargel Rezepte für die Saison von April bis Juni. Von leckeren Spargelspitzen, Spargelquiche, einem Spargel Salat bis hin zu Spargel Pasta. Selbstverständlich darf auch der klassische Spargel mit Sauce Hollandaise nicht fehlen.

Zutaten für die Spargel-Lachs-Sauce mit Bandnudeln (für ca. 4 Portionen):

400 g Frischei Bandnudeln
350 g weisser Spargel
250 g Lachsfilet
200 g Schlagsahne
1 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
1 Bio Zitrone
1 Bund Rucola
1 Bund frische Kräuter
Salz
Pfeffer

Zubereitung der Spargel-Lachs-Sauce mit Bandnudeln:

1.
Zunächst den weissen Spargel schälen, in Stücke schneiden und dann den Spargel kochen. Anschließend die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

2.
Jetzt das Lachsfilet waschen, abtupfen und dann in einer Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten, bis der Lachs glasig ist. Dann die Zwiebeln und den gekochten Spargel dazu geben.

3.
Alles für einige Minuten in der Pfanne braten und dann mit etwas Zitronensaft ablöschen. Den Tomatenmark dazu geben und die Mischung mit der Sahne ablöschen.

4.
Die Spargel-Lachs-Sauce mit frisch gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und für etwa 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen.

5.
Währenddessen die Bandnudeln laut Packungshinweis kochen, abgießen und abschrecken. Vor dem Servieren die Nudeln anrichten, mit der Soße übergießen und frischen Rucola darüber streuen.

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