Dieser Schwarzkohl Eintopf ist ein tolles, deftiges Wintergericht!
Dank der Mettwurst wird der Schwarzkohl Eintopf schön würzig, deftig und passt hervorragend zu kalten Dezember Temperaturen. Sobald dann die ersten, kälteren Fröste nachts den Acker heimsuchen, geht seine Saison zu Ende. Als Lagerware kann man ihn aber gut bis in den Januar hinein kaufen.
Wer den Schwarzkohl Kartoffel Eintopf vegetarisch genießen möchte, lässt die Mettwurst einfach weg und verfeinert das Essen mit einer scharfen Nuance wie Peperoni oder Chili.
Zutaten für den Schwarzkohl Eintopf (für 2 Personen):
500 g Schwarzkohl
4 Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
200 g Mettwurst am Stück
350 ml Gemüsebrühe
2 EL Butterschmalz
1 EL mittelscharfer Senf
1 Prise Muskat
Salz und Pfeffer
Zubereitung des Schwarzkohl Eintopf:
1.
Gemüsebrühe nach diesem Rezept zubereiten. Schwarzkohl waschen und abtropfen lassen, den harten Strunk mit zwei V-förmigen Schnitten links und rechts ausschneiden und die dunkelgrünen Blätter in 1 cm breite Streifen aufschneiden. Kartoffeln schälen und in mittelkleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Mettwurst in mundgerechte Stücke aufschneiden.
2.
Butterschmalz in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln und Mettwurst darin kurz anbraten, Knoblauch und Schwarzkohl dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
3.
Eintopf ca. 25 Minuten auf mittlerer bis kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Mit Senf, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Besonders gut passt ein dunkles Vollkornbrot mit guter Butter zu dem Schwarzkohl Eintopf, aber eigentlich kann man ihn auch ganz ohne alles genießen.
Wissenswertes zum Thema Schwarzkohl Eintopf mit Kartoffel und Wurst:
Der Schwarzkohl, auch Palmkohl genannt ist eine Varietät des Gemüsekohls, der traditionell aus Italien stammt und schon von den alten Römern angebaut wurde. Den Namen Palmkohl verdankt er seinen leicht blasig aussehenden Blättern, die in aufrechtem Wusch an eine stilisierte Palme erinnern. Sein Geschmack ist deutlich milder als der des Grünkohls, weshalb man Schwarzkohl auch hervorragend als einfaches Pfannengemüse zubereiten kann.
Wird er kleingeschnitten und kurz blanchiert, eignet er sich hervorragend zum Einfrieren und ist so mehrere Wochen haltbar.
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