Paprikagemüse mit nur 3 Zutaten
Unser Paprikagemüse ist schnell und einfach zubereitet. Reife, gelbe Paprika, etwas Zwiebel und Knoblauch und schon ist ein herrlich vegetarisch veganes Essen fertig. Dazu servieren wir gekochten Wildreis, eine frische Pasta oder zur Abwechslung mal ein paar selbst gemachte Gnocchi.
Zutaten für das Paprikagemüse
(pro Person)
2 kleine bis mittelgroße Paprika
1 Zwiebel (im Idealfall rote Zwiebel)
2 Knoblauchzehen
1-2 EL gutes Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe (alternativ 1 kleiner Schluck Wasser)
Salz und Pfeffer
optional: frische Kräuter, 1-2 Tomaten und etwas Peperoni
Dazu ca. 250 g passende Beilage, wie gekochter Reis
Zubereitungszeit und Kalorien:
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Kalorien: ca. 50 kcal
Zubereitung der Zucchini in Sahnesauce
Schritt 1:
Paprika vierteln, das Kerngehäuse rausschneiden und die Viertel in schmale Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und klein schneiden.
Tipp: wir verwenden für dieses Gericht am liebsten gelbe oder auch rote Paprika, da sie das schönste Aroma haben. Es können aber genau so gut auch grüne Paprika verkocht werden.
Schritt 2:
Reis nach Packungsanleitung kochen.
► Hier gibts eine komplette Schritt für Schritt Anleitung, wie man den perfekten Reis kocht
Schritt 3:
In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Paprikascheiben in einer ausreichend großen Pfanne mit 1-2 EL Olivenöl anbraten. Den Knoblauch dazugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Wer keine Gemüsebrühe hat, kann auch einfach einen Schluck Wasser nehmen, die Flüssigkeit soll nur ds Anbrennen am Pfannenboden verhindern. Deckel drauf und 3-4 Minuten bei keiner Hitze köcheln lassen.
Tipp: die Paprikascheiben sollen weich, aber auf jeden Falls noch bissfest sein.
Schritt 4:
Fertigen Reis mit dem Paprikagemüse vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional frische Kräuter, wie Petersilie dazugeben und 1-2 frische Tomaten dazu aufschneiden. Mit sehr fein gehackter Peperoni kann man dem Ganzen eine schöne Schärfe geben. Sofort servieren.
Paprikagemüse oder Peperonata?
Unser einfaches Paprikagemüse braucht eigentlich nichts weiter als etwas Würze und die bekommt es durch die Zwiebel und den Knoblauch. Löscht man mit Gemüsebrühe statt Wasser ab, hat man noch mal etwas mehr Aroma. In Italien gibt es ein Traditionsgericht mit dem wunderbar klingenden Namen Peperonata, das unserem Paprikagemüse ganz ähnlich ist. Im Unterschied wird es nur noch mit Tomate verfeinert, die zusammen mit der angebratenen Paprika kurz köchelt. Thymian, Rosmarin und etwas Peperoni gehören in dieses klassisch, italienische Essen, ebenso wie ein Spritzer Balsamico zum Würzen.
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