Diese Kürbissauce schmeckt nach allen bunten Farben des Herbstes!
Unsere Nudeln mit Kürbissauce sind ein herrlich vegetarisch oder auch veganes Gericht, das den kulinarischen Herbst einläutet. Der zarte Geschmack der Kürbissauce wird durch die Aromen von Muskat und Weißwein in Verbindung mit etwas Butter abgerundet.
Wer es nicht 100% vegan/vegetarisch haben muss, kann am Ende ein rohes Eigelb aus die Spaghetti geben. Das sorgt, wie bei einer klassischen Carbonara, für eine tolle, sämig cremige Sauce.
Redaktionstipp: wer es nicht eilig hat und etwas Zeit investieren will, kann die Nudeln natürlich auch selber herstellen. Eine Pasta nach diesem Rezept schmeckt natürlich besser als alles gekaufte. Probieren Sie auch unsere Tagiatelle mit Kürbis und Walnuss oder unsere Kürbis Pasta mit getrockneten Tomaten.
Zutaten für die Nudeln mit Kürbissauce (für 4 Personen):
350 g Nudeln
200 g Kürbis
1 mittelgroße Zwiebel
50 g Butter oder pflanzliche Butter
80 ml Weißwein (trocken)
150 ml Gemüsebrühe
1 Prise Muskat
Salz und Pfeffer
optional: 1 Eigelb
Zubereitung der Nudeln mit Kürbissauce:
1.
Gemüsebrühe nach diesem Rezept herstellen.
Kürbis schälen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die geschnittenen Zwiebeln darin glasig anschwitzen, Kürbiswürfel hinzugeben, 5 Minuten anbraten, mit Weißwein ablöschen und Gemüsebrühe dazugeben. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, um den Kürbis zu garen.
3.
In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abgießen. Kürbis mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, die gekochten Nudeln hinzugeben und gut vermengen.
4.
Nudeln auf vorgewärmte Teller verteilen, mit Sauce anrichten, etwas gerieben Parmesan über die Nudeln streuen und sofort servieren. Variante mit Ei: das Eigelb wird einfach auf den fertig angerichteten Teller gegeben und dann mit der Gabel in die Nudeln eingearbeitet.
Wissenswertes zum Thema Kürbissauce:
Für die Ssauce kann fast jede Kürbissorte verwendet werden, es sollte jedoch darauf geachtet werden, dass das gegarte Fruchtfleisch vom Kürbis nicht dazu neigt zu zerfallen, beziehungsweise die Garzeit bei weicheren Sorten muss angepasst wird.
Zusätzlich zu den genannten Gewürzen können auch Kräuter wie Koriander oder Oregano hinzugegeben werden, da sie der Kürbissauce eine weitere Geschmacksnote geben und somit das Gericht aufpeppen. Um der Sauce eine frischere Note zu geben kann noch etwas Limettensaft hinzugegeben werden.
Unsere besten Rezeptideen aus der schnellen Küche
Bayerischer Wurstsalat mit Zwiebeln und Emmentaler Käse
Dieser Wurstsalat wird nach einem alten bayerischen Originalrezept zubereitet: Gewürzt nur mit Essig und einem Löffel Senf, verfeinert nur mit roten Zwiebeln, Essiggurken und gewürfeltem…
Schnelle Küche – Mama ich hab Hunger!
Das Problem kennt jede Frau und jede Mutter, jeder Mann und jeder Vater. Der Tag war lang, im Büro wars stressig und jetzt wartet zuhause…
Pasta mit Gemüse – Orchiete mit Paprika und Zucchini
Diese Pasta mit Gemüse ist ein gesundes und dennoch nahrhaftes Gericht! Die Pasta mit Gemüse wird mit Paprika und Zucchini und einem Hauch Sahne zubereitet.…
Kohlrabi Pizza mit Blätterteig und Zuckererbsen
Die Kohlrabi Pizza mit Blätterteig ist im Handumdrehen zubereitet! Unsere Kohlrabi Pizza wird mit Blätterteig, dünn gehobeltem Kohlrabi und frischen Zuckererbsen zubereitet. Sie schmeckt herrlich…
Schnelle Pasta mit Rucola, Oliven und Fetakäse
Diese schnelle Pasta mit Rucola, Oliven und Fetakäse ist was für die ganze Familie! Die schnelle Pasta mit Rucola, Oliven und Fetakäse super unkompliziert zubereitet…
Rucola Pasta mit Feta Käse
Rucola Pasta mit rohem Rucola Die Rucola Pasta im Handumdrehen zubereitet und verlangt kaum nach weiteren Zutaten. ALs Pasta eignen sich sowohl Spaghetti, als auch…
TOP 10 SCHNELLE KÜCHE – die besten Rezeptideen
Schnelle Küche Rezepte Man kann und will nicht jeden Tag ein aufwändiges Menue kochen und stundenlang in der Küche stehen. Manchmal muss es einfach schnell…
Weihnachten schnelle Rezepte einfach und günstig kochen
Wer an Weihnachten schnelle Rezepte kocht, spart Zeit und Geld! Bei der Vorstellung Weihnachten schnelle Rezepte zu kochen, schreit sicher der ein oder andere Koch…
Fischbrötchen selber machen – ein schneller Klassiker
Fischbrötchen sind der Klassiker für den kleinen Hunger! Das Fischbrötchen kennt man natürlich aus dem hohen Norden, wo es als klassischer Snack an jeder Bude…
Nudeln mit Gemüse – köstliche Pasta Rezepte
Nudeln mit Gemüse für die ganze Familie! Hier ist die Auswahl der schönsten Rezepte für Nudeln mit Gemüse, die sowohl anspruchsvollen Gourmets, als auch argwöhnischen…
One Pot Pasta, tolles Pasta Rezept aus der schnellen Küche
Probieren Sie diese würzige One Pot Pasta mit Zucchini und Tomaten: Unsere One Pot Pasta gelingt in wenigen Minuten und schmeckt wunderbar würzig. Wie der…
Loading…