Die Kartoffeltaler werden aus Kartoffelbrei zubereitet
Diese Kartoffeltaler sind eins meiner Lieblingsrezepte aus der Rubrik Kartoffeln vom Vortag. Du kannst sie aber auch aus frisch gekochtem Kartoffelbrei zubereiten.
Kartoffeltaler aus Kartoffelbrei: schnelles Rezept (Zero Waste)
Die Kartoffeltaler sind ein herrlich unkompliziertes Gericht, das Du sowohl als köstliche Beilage oder aber als schnelles Hauptgericht genießen kannst. Basis ist ein einfacher Kartoffelbrei (gerne der vom Vortag), der mit etwas Grieß und Eigelb vermengt wird und dann als Taler in die heiße Pfanne kommt und knusprig ausgebraten wird.Tipp: Du kannst die Kartoffelbreitaler auch noch nach Belieben füllen. Meine Favoriten sind das Kartoffel Cordon Bleu mit Schinken und Käse oder die vegetarischen Kartoffeltaschen gefüllt mit Schwarzkohl (beide Rezepte findest Du weiter unten 😉)
Wenn der Kartoffelbrei frisch zubereitet werden soll:
Kartoffeln schälen, klein schneiden und weich kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen. Noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen.
Mit Butter und lauwarmer Milch vermengen, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und für die Weiterverarbeitung vollständig auskühlen lassen.
Weiterverarbeitung bzw. Verarbeitung des Kartoffelbreis vom Vortag:
Abgekühlten Kartoffelbrei mit den beiden Eigelben, 3 EL Grieß und Kartoffelstärke vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Tipp: der Teig sollte eine homogene Masse sein, die sich gut mit den Händen formen lässt. Ist er noch zu feucht und klebt an den Händen, kannst Du etwas mehr Grieß zugeben.
Mit den Händen aus dem Kartoffelteig flache Taler formen, dafür die Hände mit kaltem Wasser nass machen, dann klebt der Teig nicht so dran fest.
In einer großen Pfanne Butterschmalz bzw. Bratöl erhitzen und die Taler darin von beiden Seiten braun anbraten. Vorsicht beim Wenden, dass sie nicht kaputt gehen.
Angebratene Taler noch 1-2 Minuten weiter erhitzen, damit das Eigelb im Teig vollständig durchgart. Als Beilage oder kleines Hauptgericht zusammen mit Salat genießen.
Nährwerte
Calories: 90kcal
Keyword Kartoffelbrei, Laktosefrei, Resteverwertung, Vegetarsich, Zero Waste
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