Karottengemüse – vegetarisch, vegan, einfach und lecker

Dieses Karottengemüse ist schnell und einfach gekocht!

Das Karottengemüse kann sowohl vegetarisch (mit etwas Butter) oder vegan (mit etwas Olivenöl) zubereitete werden. Es ist eine puristische, leichte Mahlzeit, aber auch eine tolle Beilage zu allen Gerichten.

Redaktionstipp: als Beilage passen die gekochten Karotten zu unseren veganen Linsentalern oder den vegetarischen Gemüsebratlingen ebenso gut, wie zum gebratenen Kokos Reis oder dem gebackenen Spitzkohl mit Besam-Honig Marinade.

Zutaten fürs Karottengemüse (für 4 Personen):

1 kg Karotten
2 Gemüsezwiebeln
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Butter oder 2 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer

Zubereitung Karottengemüse:

1.
Gemüsebrühe nach diesem Rezept zubereiten. In der Zwischenzeit Karotten mit der Gemüse Wurzelbürste gründlich waschen und in mundgerechte Stücke bzw. dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Zimbeln schälen und fein würfeln.

2.
Butter oder Olivenöl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und die Karottenstücke darin von allen Seiten anbraten. Zwiebeln dazu geben und ebenfalls 2 Minuten anbraten, immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.

3.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und it Deckel ca. 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten bissfest sind. Petersilie untermischen, kit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

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